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發布時間:2021-08-16 10:09  
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油炸、非油炸相差一道工藝 .很多人知道,方便面經過油炸,就能長期保存。那么,非油炸方便面為什么也能保存那么長時間呢?
其實,兩種方便面在壓制和切面工藝上基本相同,只是結尾干燥方式有差別。油炸過的方便面能持久保持干燥,面線表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即復水性強。兩者在營養上的不同是熱量.對味覺要求苛刻的人也許會發現,方便面油炸還是不油炸,口感還是略有不同的。山田敏廣所長介紹說,非油炸方便面因為所需干燥時間較長,所以通常面線較細,且結構細密,口感接近于清淡的鮮切面。這就像為食客提供了一張白紙,可以添加自己喜歡的不同湯料來提味,變化較多。 方便面也可以吃出健康如今,方便面已遍布全世界,成為人們生活中不可缺少的食品。對忙碌的現代人來說,吃方便面似乎是一件免不了的事。一般方便面的面條,都呈曲折狀,這是因為在制造過程中,面條經過油炸方式脫水,方便保存,而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在,可以均勻地脫水及炸熟,有利于保存。
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