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油莎豆又名油莎草、鐵荸薺，原產于北非和地中海地區，地下長圓形的根狀莖可生食、加工；是一種產量很高的油料作物，果實含油率27%左右；是利用價值很高的草本糧、油兼用作物。

油莎豆葉子針形細而長，株高20公分至1米左右，生長旺盛，分蘗力強，地下結果。油莎豆葉子細長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。

榨食用油營養價值高

油莎豆榨出的食用油，油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，營養價值高，可作菜肴的調料油，是目前較有發展前途的新型油料作物之一。

油莎豆含大量維生素E、維生素C，不含膽固醇，是的不干性食用油，可用于高溫煎炸食品。

油莎豆含有豐富的蛋白質和亞油酸，其中蛋白質8%～10%，亞油酸29%，極具性。

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　　一直以來大豆的對外的依存度很高，因此有許多研究專家一直在尋找大豆的替代品。現在有一種名叫油莎豆的經濟作物漸漸地出現在人們的視野，人們通過研究發現它能夠成為大豆的替代品。

　　油莎豆從非洲等地區引進中國以后，在中國的許多地區大部分都有種植。它的適應力很強，在各種土地條件下都能夠生長，對土壤的要求主要是沙土，耐旱澇、鹽堿，喜光照。由于病蟲害少，產量高、所需肥料少，所以人們對它的種植管理較容易。油莎豆主要在春季播種，生長發育的時間大概是3到4個月。

油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產地于拉丁美洲和地中海地區，地底長環形的地下莖可生吃、生產加工，果子含油量27%上下，是一種開發利用使用價值較高的油、糧要用農作物。 油莎豆易種好管，耐干旱、、耐澇、耐貧瘠，適合在河灘、荒地、荒地、荒山種植。經北京市、河北省、湖南省、湖北省、山東省、四川、新疆省等地種植，一般畝產量750～1000KG；在貧瘠土地資源上種植，生產量也達到300～500KG。因而，可靈活運用河灘、廢料荒地普遍種植。 油莎豆生長期110～120天， 三月初到七月都可以栽種。可分開農忙時節時節，妙用農閑的時間和勞動力。與別的糧食作物間種、套種，尤其是在幼林種植園里套種，既可肥地土壤改良、遮蔭、抑止野草、避免土壤侵蝕，又可提升早期收益，一舉多得。