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發布時間：2021-10-01 18:11
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作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
客人到底需要什么
1、客人需要的是you質的服務
客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。
2、客人需要的是性jia比
打造性jia比高的酒店產品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調整和判斷。
3、客人需要的是被尊重的感覺
客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。
在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。
75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了
錯把自己當成了市場
在242個qi業調查中，竟然有高達42%的失敗企業承認，缺乏市場需求在某種程度上導致了他們的企業滅亡。
誤將自己的喜好看作市場需求，這樣的情況在餐飲行業也很常見。很多人投身餐飲行業的原因很簡單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，又可以賺錢盈利。結果除了自己吃得開心，根本沒有消費者上門。
初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷！而市場，是屬于消費者的市場。沒有找準市場需求，沒找到消費痛點，所有的餐飲創業都是一場自嗨！
讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”
1、真誠的贊揚
人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養成贊美的習慣，會很快改變你的人緣關系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。
2、利用“超常服務”滿足客人需求
“超常服務”具有一定的靈活性和創造性。客人是“花錢買服務”的消費者，很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”，這是一種“經濟心理化”的表現。從而由“單一服務”演變成“雙重服務”，即不僅要以you質的“功能服務”，而且要以you質的“心理服務”去贏得客人的滿意，而其中“心理服務”的重要性，將會日益增強。
