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FSSC22000認(rèn)證原料生產(chǎn)過程中會(huì)引入過敏源嗎?

原料分析

原料，特別是過敏源物料，需要原料采購部門與供應(yīng)商溝通，了解供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風(fēng)險(xiǎn)的情況。

應(yīng)包含的內(nèi)容

產(chǎn)品本身自帶過敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等；

帶你認(rèn)識(shí)一下FSSC22000認(rèn)證

原料生產(chǎn)過程中會(huì)引入過敏源，比如SO2，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的使用量不應(yīng)超過0.25g/kg；竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需識(shí)別；

針對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)線上是否還生產(chǎn)其他過敏源物料以及轉(zhuǎn)基因控制等問題，可以向供應(yīng)商發(fā)出調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查。

張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書

需注意的事項(xiàng)

應(yīng)制定過敏源控制程序，包括過敏源的識(shí)別、標(biāo)識(shí)、隔離，防止交叉污染。

控制要求

隔離存放、明確標(biāo)識(shí)、獨(dú)立生產(chǎn)、充分清除和驗(yàn)證，在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)產(chǎn)品含過敏源或本生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)過敏源物料。

設(shè)備狀態(tài)標(biāo)識(shí)與清潔消毒

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備要有狀態(tài)標(biāo)識(shí)卡，特別是閑置的設(shè)備更需要標(biāo)識(shí)，清潔完畢后，要進(jìn)行覆蓋防護(hù)，防止落灰或者蟲害藏匿；待清洗的設(shè)備同樣需要標(biāo)識(shí)。

1.應(yīng)包含的內(nèi)容

應(yīng)清楚鑒別清潔劑、消毒劑及化學(xué)品，分開貯存；應(yīng)建立化學(xué)品的管控規(guī)程，明確化學(xué)品存放區(qū)域和配置區(qū)域，張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書（MSDS），并且根據(jù)MSDS的要求，配備防護(hù)用品，比如手套、口罩、洗眼器、護(hù)目鏡等；化學(xué)品的使用要建立臺(tái)賬，除了配置記錄還應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)；所有的化學(xué)品容器均需要良好的標(biāo)識(shí)；化學(xué)品存放區(qū)域作為敏感區(qū)域，需要加強(qiáng)防護(hù)，門上鎖并由專人負(fù)責(zé)管理。

2.需注意的事項(xiàng)

建立及確認(rèn)清潔及消毒方案，以確保依照既定時(shí)間和程序清潔消毒所有建筑物及設(shè)備，包括清潔設(shè)備的清洗；需確立清潔消毒方法、頻率、責(zé)任人、檢查的要求及驗(yàn)證的要求。

3.控制的要求

清潔及消毒方案應(yīng)依規(guī)定頻率予以監(jiān)測(cè)，以持續(xù)確保其適用性及有效性；要確定采樣點(diǎn)、采樣方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果判定。

食品安全認(rèn)證會(huì)推出FSSC22000將成為GFSI認(rèn)可的

GFSI 認(rèn)可了ISO 22000:2005 和PAS220:2008 的整合，但是同時(shí)也要求建立一個(gè)行業(yè)體系：注重法規(guī)和客戶要求的同時(shí)，監(jiān)控兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的整合。在結(jié)合了ISO 22000PAS 220:2008及其他一些法規(guī)和客戶要求后，食品安全認(rèn)證會(huì)推出了FSSC22000，并由GFSI 于2009 年5 月作為食品安全管理的全球基準(zhǔn)而通過。該標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)實(shí)施，F(xiàn)SSC 22000 將成為GFSI 認(rèn)可的第六項(xiàng)常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。這項(xiàng)舉措將在全球范圍內(nèi)降低供應(yīng)鏈的采購成本并提升一致性，同時(shí)提高終用戶對(duì)第三方認(rèn)證的信心，并提供更多的靈活性及選擇性。