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發布時間：2020-12-29 07:50
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鍋具是廚房中較為重要的物品，鍋具很大程度上影響著烹制菜品的口味，所以在選擇鍋具時一定要嚴格挑選。質量不好的鍋具不但不能使菜品達到良好的口感，還很有可能危害到人體的健康。對于一些不合格的鍋具，在炒菜時有害物質會滲入菜品中，人體吃了不健康的食物，人身自然受到了威脅。2、大鍋臺柴火灶所使用的為鐵鍋，相比較我們平時用的不銹鋼鍋或者不粘鍋來說，根容易讓人們放心食用，而且鐵鍋中的鐵離子在炒菜是深入到菜品中，鐵元素是人體所需的微量元素，因此其所烹制的菜品對人的身體健康也有一定的幫助。下面我們跟隨大鍋臺設備廠家來看看如何選購鍋具。
1、看：看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了便會變得光滑。2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
2、聽：厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。柴火灶中火的燃燒程度和熱度都不一樣，可能會出現不同的化學變化。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳一般要用木頭或其他隔熱材料包裹的，否則容易燙手。
除了大鍋臺設備廠家普及的這些選購方法，在購買到鍋具后也要對其進行認真的清洗和除味。在使用洗潔精清洗之后，在鍋中導入一些白醋和開水，輕搖鍋體，使得白醋可以覆蓋到鍋具的每個部位，然后用紙擦干便可，如果您想了解更多，歡迎聯系我們。
如何砌柴火灶
柴火灶是農村特色之一，用柴火灶做出來的飯菜鮮香可口。
工具及原料
1.磚頭 沙子
2.水泥 石灰 水
3.砌磚刀 鏟子
4.鍋 炒鍋
方法：
1.先將水泥、石灰和水按一定的比例和成水泥漿備用
2.用磚頭就水泥漿切好柴火灶基本框架
3.完成柴火灶基本框架后，用鍋量度好灶臺劃分的情況
4.劃分好好灶臺后，用水泥漿（不加石灰）把灶臺抹平。
5.待干燥后就可以使用了。
食物在烹飪過程中，除了食物本身的味道之外，我們也會配合一些調味料，從而使食物的味道更加美味，呈現出更好的口感。當然烹飪過程中使用的調味料有很多，在使用之前，我們要了解清楚它的使用特性。下面柴火灶廠家給大家介紹幾種常用調味料的特點。
味精：學名為谷氨酸鈉。炒菜、做湯都適用。
雞精：是一種復合調味品。它的基本成分是在一定數量味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、雞肉粉等成分加工而成。一般用來做湯、炒菜。但它不易溶于水，所以在做菜放雞精時，需要先用水溶化。
雞粉：相對雞精而言，雞粉呈粉狀。雞肉含量較高，而味精含量較低，主要用于做湯。
高湯：有時候也叫吊湯。一般由傳統方式熬制的豬肉骨湯做成。它的出現，可以使普通家庭免受長時間熬制高湯之苦。
魚露：又稱魚醬油、蝦油、魚湯，是我國南方沿海地區菜肴經常用到的提鮮調料，是味道鮮美香醇的清汁，含有豐富的蛋白質和氨基酸。
對于不同的調味物質，它們的作用不同，不同調味料的使用方法也不同，適宜的加入時間，才能夠使其呈現出更加鮮美的味道。
