白山咖啡館顧問常用指南「在線咨詢」

咖啡

咖啡業內人士介紹，縱觀近20年來云南咖啡價格走勢，近乎每10年一貓咖啡(6張) 個價格周期。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據實際情況進行調整，為此準備一個專用的電子稱。2010年，云南咖啡價格達41元每公斤，創下歷史高紀錄。2012年至2014年初，受國際咖啡價格下跌的影響，價格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業連續兩年走進“價格寒冬”。2014年1月底，隨著國際咖啡價格回暖，云南咖啡價格也快速提升。“剛過去的2月份，國際咖啡價格創造了20年來的單月大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅。”

咖啡口味

據網絡調查發現：47%喜喝速溶咖啡，而 72%看重咖啡口味。【意大利式拿鐵咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。中國人喝咖啡的習慣大概從上世紀90年代以后開始，如今很多都市人已經對咖啡產生了依賴。雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸，但人均消費量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上具潛力的咖啡消費大國。

當前中國咖啡深加工業中缺乏大型綜合龍頭企業，本土咖啡品牌更屈指可數，在國內外市場占有率和市場評價方面沒有起到作用。

咖啡的制作方式

使用注意事項：

1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

2、咖啡粉：咖啡粉采用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

蘇州森系餐飲管理有限公司創辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設計、技術、管理、運營一站式服務。

經營咖啡店一定要注意事項

要打造出自己的品牌，不要輕易自毀信譽：咖啡的出品品質要穩定，給予顧客的承諾要堅持做到，凡事都要從咖啡店的長遠發展來考慮，不能只顧眼前的利益。