日式炒鍋供應(yīng)商常用指南【創(chuàng)新廚具】

永康市創(chuàng)新廚具有限公司是一家專業(yè)致力于不粘鍋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的企業(yè)，公司主營「日式極鐵鍋」「全復底鐵鍋」「復合鈦合金不粘鍋」「三層復合鋼不粘鍋」「鑄鐵生鐵鍋」「麥飯石不粘鍋」「手工鍛打老鐵鍋」等。

「日式炒鍋供應(yīng)商」廠家與您分享：

不銹鋼制品的清潔

不銹鋼制品具有質(zhì)量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕、易清潔的特點，因此廚房中不銹鋼廚具的數(shù)量和種類越來越多，常見的有鍋、鏟、勺子、刀、叉、盆、水壺、碗櫥等。

銅制品清潔、除銹

(1)用布蘸著食醋和食i鹽擦拭。

(2)用水清洗干凈。

「日式炒鍋供應(yīng)商」廠家與您分享：炒菜的鍋盡量不要用來煮東西，其實普通鍋炒菜不粘的原理和不粘鍋是一樣的，都是把鐵和食物隔離開，不粘鍋用的隔離物質(zhì)是涂層，普通鍋的隔離物質(zhì)是浸潤在鍋上的油，如果用炒菜的鍋煮東西，浸在鍋體內(nèi)的油會被熱水煮出來，下次再炒菜的時候就會粘鍋。專業(yè)廚師為了避免這個問題，做湯炒菜會用不同的鍋，做湯的叫湯勺，用來燒、靠、汆、煮，炒菜的叫油勺，用來炸、溜、爆、炒、烹。

鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經(jīng)過各種加熱后自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區(qū)別在于其含碳量的多少。

生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。合金生鐵含有硅、錳、鎳或其它元素量，常用做煉鋼的原料。在煉鋼時加入某些合金生鐵，可以改善鋼的性能。

鐵鍋燉魚的做法

1、準備材料

草魚一條、娃娃菜半顆、萵筍半根、土豆一個、青椒、小米椒、干辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒、香料。

2、制作步驟

（1）把草魚洗干凈，除去腹內(nèi)黑膜，切段。

（2）把切段的草魚用料酒、鹽、生抽、生姜拌勻腌制。

（3）把大蒜拍松，生姜切片，蔥切段，把配菜洗凈切片。

（4）熱鍋冷油，放香料煸炒至有香味。

（5）加入適量豆瓣醬和1/4包火鍋底料繼續(xù)煸炒幾分鐘，然后加入一大鍋水，煮至煮沸。

（6）煮沸的鐵鍋內(nèi)放入腌制好的草魚段，腌制的湯汁也可倒入，煮20~30分鐘。草魚段可煎一下再煮，魚肉不容易散，口感也會更好。

（7）加入配菜，蓋上鍋蓋，根據(jù)自己喜歡的口感煮5~10分鐘，可加適量鹽跟生抽進行調(diào)味。

（8）關(guān)火，加上青椒，小米椒，蔥段進行調(diào)味即可。