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發布時間：2020-11-15 06:24
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烤羊腿、烤羊排制作方法：
（1）羊腿、羊排解凍，用干毛巾吸干水分。
（2）在羊排、羊腿正面打一字花刀。
（3）按羊排、羊腿重量調配腌料（每500克加腌料8克）。
（4）將羊腿、羊排正反兩面涂抹均勻腌料。
（5）放入保鮮盒腌制12小時。
（6）用鐵釬將羊腿、羊排穿起來，放入火候剛好的掛爐內烤制。
自制腌料配比：雞精50克，姜粉、圓蔥粉各20克，炒過的黑胡椒碎5克加水50克拌勻。
特色蘸料：花生粉制作：將花生碎500克，鹽35克，雞粉、味精、熟白芝麻各40克，30克，孜然面50克拌勻打碎即可。
蒙古醬制作：將蒜蓉辣醬20克，熟白芝麻、孜然面各5克，鮮醬油3克拌勻即可。
材料準備：羊排400克 ，洋蔥50克 ，蒜蓉30克 ，叉燒醬4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，鹽2克 ，干羅勒碎 1.5茶匙
做法：
1. 羊排洗凈抹干，洋蔥切碎
2. 將洋蔥、蒜蓉，叉燒醬、鹽，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻，腌制24小時以上
3.腌制好的羊排去掉洋蔥和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌勻
4. 將羊排擺在鋪了錫紙的烤盤上
5. 中層180度烤25分鐘，將羊排翻轉身再刷一次蜂蜜，均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鐘即可
雞腿雞翅燒烤配方與制作
(1)新鮮的雞腿、雞翅各一斤，現將雞腿雞翅從關節處切開，先在肉厚的地方劃3-4刀，腌制時便于入味。
(2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量，雞精2勺，雞肉香精粉2勺，十三香1勺，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鮮一號1勺，料酒10勺，另加飄香油4勺，配齊后，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制。
(3)雞腿雞翅放在烤爐上烤干后，刷飄香油（兩面都要刷），烤時不停地翻動，烤制金黃色，大約3-5分鐘，烤熟后再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
材料準備：
主料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克
輔料：土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
1、大蒜、迷迭香切碎。
2、大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻。
3、羊排用廚房紙吸干水份（吸干多余水水份，羊排才能烤上色），兩面均勻的涂上混合調料。
4、蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。
