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發布時間:2021-09-08 06:55  
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香菇自古以來就有山珍的稱號,營養價值豐富,味道鮮美,香菇的干制品有冬菇,花菇,厚菇與薄菇之分。不過,由于現在的香菇烘干機技術跟不上,導致香菇干制品色澤,香味,外形都存在缺陷,影響香菇的商品價值,如果香菇加工得好,價格能提高一倍。
傳統烘干箱。香菇烘干機的性能必須能滿足香菇烘干脫水的標準,烘干空氣的溫度和流速能根據情況進行調節,目前烘干箱是香菇主要的烘干設備,采摘以后的鮮菇要及時的在3-4小時之內放進烘干箱。根據香菇的大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩,菌褶統一的排列整齊、均勻,再把質量好的壞的,大的厚的放在不同的篩子層。

連續自動辣椒干燥機操作過程:
這種干燥方法比干燥室具有更高的干燥輸出和更高的生產效率。這種網帶干燥結構可用于辣椒的不間斷干燥和更好的干燥效果。
連續自動胡椒干燥機配有進料口,將胡椒倒入進料口,設定材料厚度,胡椒將通過網帶輸送到干燥箱。有多層網帶(2-6層),辣椒隨著網帶向前移動。在上一層干燥后,它將自動落到下層網帶上,同時反轉完成,干燥更均勻,并進行干燥。干燥完成后,將辣椒從排出口輸送到干辣椒。干燥箱內的熱風從下部進入,逐層穿透網帶,從干燥箱中吸出多余的水分,完成干燥。這種適合農業合作社使用,加工量要求很高,只有這種設備才能滿足。

黑本耳是一種苔養豐富的食用菌,今天要來給大家分享的是熱泵烘干。 主要有生鮮和干燥的,因為干燥的便于保存,因此多數是將彩摘后的新鮮木耳進行烘干后保存:干燥作為保證品質的重要措施,是其中一個的工藝過程。干燥的實質就是在人工控制條件下,對進行適當的處理,使水分蒸發,達到要求含水率,抑制生物化學反應及菌等微生物的繁殖,以保持較高的品質。

前處理:剪除菇根,留菇柄長1~2厘米。先分揀出花菇、厚菇、薄菇,然后按品種與大小不同分裝于盤中,在陽光下曝曬2~3小時,以去除部分水分。裝盤時應使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺勻放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質量。香菇采收后 6小時以內必須烘烤,如果有冷藏條件,保存時間可適當延長。
烘干:香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放在上層,小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放8~10層。若擺放過多,則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30 厘米。烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。室內近窗處應掛2個濕球溫度計。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常1 小時增溫1~3℃,高溫度應控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小時→40~60℃下烘烤8~10小時→60 ℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,勢必會造成組織失水太快,易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。
