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水活度分析儀

主要反應食品平衡狀態下的有效水分，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應用于藥品生產行業的檢測機構，食品衛生監督部門提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產、食品添加劑及罐頭食品生產等領域。水活度分析儀主要有水含量檢測儀，水活度測量儀，臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用高精度傳感器，線路設計，工作穩定和可靠；合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題；標定、測量時間僅需10分鐘；一次標定，較長時期內無需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。

食品的水分活度測定儀有哪些

a.冰點測定法：通過測定樣品冰點的降低值（△Tt）及含水量（求出n1）,根據公式：n2= G △Tt/1000Kt 在將此公式的值帶入活度的定義公式即可求出樣品的水分活度。此法的誤差很小，準確度較高。

b.相對濕度傳感器測定法：將已知含水量的樣品置于恒溫密閉的小容器中，使其蒸氣壓和環境蒸氣充分作用，達到平衡；用濕度傳感器測定其空間的濕度，即可得出ERH，這時可得到樣品的水分活度。

c.康維氏微量擴散器測定法分隔并相通的兩個小室分別放樣品和飽和鹽溶液；樣品量一般為1g；恒溫溫度一般為25℃ ，平衡時間為20min；分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液和樣品達平衡時樣品吸收或失去水的質量，利用下式求算樣品的水分活度。

水活度儀電池改換

1、當池電壓約2.5V時，顯示器上將電呈現電池符號，須要改換電池。

2、開上電池蓋，取出電池。

3、按照電池盒上標簽所示，正確地裝上電池。

4、假如長久不運用該儀表，請將電池取出，以防電池腐化而損壞儀表。

水活度儀具備自動關機、手動關機功能和欠壓報警提醒功能，易讀數，水活度和樣品溫度一起顯示，迅速檢測，5分鐘內測量水活度。

水活度的意思

水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度（游離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。

水分活度數值用表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值。

。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質的保質期，已逐漸成為食品，生物制品等行業中檢驗的重要指標。