銅仁全自動真空和面機價格合理,富瑞德食品機械廠

真空和面機在用于水餃類的優勢：

1）能夠改善面團的總體質量使面粉中含有的的膠原蛋白的結構能夠充分的形成，面團的光滑程度也會越來越好。

2）使用真空和面機所形成的面團內部的面質細膩，面團光滑均勻、筋度高、彈性比較好。

3）面皮的透明度高、面圖有硬度、面團之間不容易粘結、所做出來的水餃類的口感光滑、并且外觀比較光滑、看起來非常的好看、充滿食欲。

4）用真空和面機制作的水餃，相對來說加水要多，出面量也多，在真空狀態下使用負壓方式的和面，和出的面團均勻沒有氣泡，所以作為冷凍水餃后放置多久都不會出現裂縫的現象。

真空和面就是在真空負壓狀態下和面，小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。面團微粒分子間呈真空狀態，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和面機可使面團含水量在32％～45％左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。　

真空和面機適用于面制品行業中，同時還適用于化工、行業的同類作業。

　1、整機采用不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。

　2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便。

　3、真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。

　4、整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定可靠。

真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花。真空狀態下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。

全自動真空和面機是我公司自行研制開發的和面機，主要適用于各種面食產品的加工，可根據面食產品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機來達到不同的和面效果，采用真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面制品更加富有彈性，筋道十足。100公斤面條棒式真空和面機廠家貨真價實，經驗豐富、改革開放20多年來，中國的面制品行業不斷民以食為天，為大眾提供品種多樣、質量上乘的面制品，是制面界一直為之奮斗的目標。

真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。

”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。