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提起陜西，你一定會馬上想到俑、羊肉泡饃。這里我為你鄭重推薦陜西名吃——漢中涼皮。

人們都知道，陜西人豪爽。所以呀，他們的飲食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的漢中涼皮，不信你不會流口水。

漢中涼皮晶瑩透亮，白得凈潔，紅得誘人。看一眼就會讒涎欲滴了，它不僅外形美，吃著味道更美。一碗飄香的涼皮放在你面前，一陣香氣撲鼻而來，讓人禁不住深吸一口氣。贊道：“好香啊！”迫不及待地拿起筷子拌勻，一口爽心爽口的涼皮入口，沒有人不夸贊它的美味. 辣椒的香味加上香醋的酸味，勁道的涼皮加上綠豆芽的清脆，又辣又香，又涼又爽。吃著美，聞著香。吃著涼的，想嘗熱的，吃著贊著，走時還不忘給家人也帶一些。我們原來的店季節性太明顯，一年只能賺7個月的錢，另外5個月基本就是維持，我們看到趙家臘汁肉各家店的生意都是紅火的，作為生意人。花錢不多，經濟又實惠。

烤麩

1.將生面筋用開水浸泡,冷卻后繼續浸泡2天,待表面光滑,泛起泡沫,并有酵素味時,撈出上籠蒸15-20分鐘,關火后過５分鐘開蓋.屜籠事先鋪上蠟紙,防止烤麩粘連.也可將生面筋直接加泡打粉,蘇打或酵母,發起后隔水蒸過.

２.做好的烤麩要用手撕開,偷懶的話就用切面包的鋸齒刀切,和切面包一樣,不要把細密組織壓扁了,炒菜更加細膩入味.(如果本身是烤麩干,就無所謂了).

３.自家的烤麩色澤灰白,彈性實足,一點沒有酸胖氣.可以用來做蜜汁烤麩,四喜烤麩等.烤麩可以冷凍或干燥收藏.

    吃面皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米面皮子是漢中人待客的飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這米皮受大眾歡迎，先吃干凈的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米面皮子，開開口胃。后來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，象面條狀，改名“面皮”。(這里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應該選流動人口多的地方，如果是開飯店、小吃店應該選居住人口比較多的地方。) 然而，漢中人制作面皮的工藝越來越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。