福建醬肉真空滾揉機報價推薦廠家

肉制品料車滾揉機出料車產品用途：

1,參照CE標準設計制作,無衛生死角；

2,選用不銹鋼材料,厚度2mm。

3,配備高強度耐磨尼龍輪,同軸兩輪用長軸連接。

適用范圍：肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,中餐店設備,西餐店設備

不銹鋼料車,肉料車,料斗車,桶車,方形推車,采用不銹鋼制成,根據國際標準200L料車圖紙加工生產。可配合提升機使用,采用不銹鋼制造，表面易清洗，經濟耐用。

滾揉機在使用中應注意的問題？食品加工企業都知道滾揉機的使用作用是利用物理沖擊力對肉類進行和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調料能夠更加滲透到肉里，同時也可以保證肉類食品經過和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。4）充填成型用不同規格的不銹鋼模具，充入相應規格的肉料，壓制成型。那么在日常生產中使用滾揉機應注意什么問題呢？

在使用滾揉機生產設備的同時需要注意的是，首先要把肉類大致的切成塊狀。◇繼電器控制，工作時間、暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定。不可以將特別大的肉塊放在機器里面進行滾揉，同時要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進設備里進行生產，這樣會對機器造成不利的影響，后要保證使用人的安全問題，嚴格按照操作流程進行操作。

小型滾揉機低壓首先說一下真空滾揉機工作原理。2kg，放入預煮后的牛肉，于90～95℃燜煮40min，出鍋后自然冷卻至15℃以下。真空滾揉機是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構；并且可以大大縮短腌制入味的時間，提高加工效率。再來說一射器的原理。目前市面上常見的有高壓注射和低壓注射。根據針管的多少又分為48針，80針，120針等。的原理其實也很簡單，就是通過針管將調備好的溶液（腌制溶液或填充溶液）注射進肉里。而高低壓能注射的液體濃度不同，注射的效率也有所差異。注射好的肉類一般都需要經過滾揉機的滾揉以后，讓均勻的分布到肉里。這兩種工藝，一般來說，注射工藝必須搭配真空滾揉工藝來使用，真空滾揉可以不提前注射單獨使用。