饅頭改良劑報(bào)價(jià)規(guī)格尺寸「山東五豐生物」

饅頭這么做，松軟好吃不塌皮

食材：面粉1000克，酵母8克，水500克，五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)2-3克。

1.面粉和饅頭改良劑報(bào)價(jià)混合均勻，酵母加到溫水里稀釋，和面攪拌至絮狀。先在盆里揉至干粉收光了，再拿到案板上揉成光滑的面團(tuán)。

2.用保鮮膜將面團(tuán)蓋住讓它松弛5分鐘，案板上撒少許干面粉，將松弛好的面團(tuán)拿出來，用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形的面餅。

3.在面餅表面刷上少許清水，從另一邊將它緊密地卷起來。卷的時(shí)候注意寬度保持一致，再從卷好的面團(tuán)中心向兩邊輕輕揉搓。搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，用刀切開2個(gè)手指的寬度。

4.將小面團(tuán)放到蒸籠里，讓它發(fā)酵1.5倍。

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)放到蒸鍋里中火蒸10分鐘，關(guān)火后，奶白鮮嫩的饅頭就可以吃了。

 饅頭干扁縮水

蒸好的饅頭打開蒸籠卻是縮水的狀態(tài)，而且也沒有彈性，吃起來乾乾硬硬，表面更是干皺。

原因：發(fā)酵不足

因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間不足，因此面團(tuán)組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹但內(nèi)部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬。

解決方式：增加發(fā)酵時(shí)間或增加酵母粉數(shù)量，添加饅頭改良劑報(bào)價(jià)即可解決饅頭干扁縮水等問題。

饅頭，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的面食之一，是一種面粉發(fā)酵蒸成的食品，外形圓而隆起，當(dāng)它遇到了饅頭改良劑后，內(nèi)在變得更加細(xì)膩均勻和柔和啦.饅頭改良劑報(bào)價(jià)是一種可以改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，縮短發(fā)酵時(shí)間，使點(diǎn)心更加細(xì)膩均勻的食品添加劑。

饅頭改良劑報(bào)價(jià)的作用：

面粉中的含糖量很低(1%左右),不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要,改良劑中的α-淀粉酶能夠彌補(bǔ)面粉中淀粉酶活力的不足,使之將淀粉分解成更多的糖,供酵母發(fā)酵用。α-淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白,提高面團(tuán)的筋力和彈性。