韶關咖啡機刀盤工廠信息推薦「嘉齒機械」

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？平刀式磨豆機常見于一般電動磨豆機，平刀盤的設計是兩塊相同形狀的刀盤組合的磨豆機， 一塊刀盤固定在底座，另一塊則透過軸承由馬達直接驅動。咖啡豆接觸刀盤時會被刀盤面上的鋒利的牙紋切開。平刀磨豆機主要利用「切割」的方式達到研磨的目的，它讓顆粒的形狀接近片狀，像刀削面從面團削下來的形狀。利用切割產生的片狀咖啡粉，在相同粗細的條件下， 與水接觸的面積比較多使得萃取率提高，可以快速煮出咖啡的香氣與口感， 但也容易使咖啡過度萃取。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區別平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區別有哪些？哪款磨豆機更適宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子雜味，的多些呢?那就萃取的少些適宜。依據食材狀況選擇適宜東西吧!咖啡界沒有，多元化是國際本源粉粒結構對咖啡風味的影響。這個便是萃取過程而已。萃取過程中心無非水溫高點萃取率高點，磨粉細點萃取率高點。那么咱們來看粉粒結構對于萃取的影響在哪?無非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結構主體會有許多凸起的外支點，就像刺猬一樣。許多粉粒聚集后，由于外支點這個原因粉粒之間是不可能徹底偶合的!縫隙會較大，水流經過的速度會較快。水流經過較快，那么萃取相對來說稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細長，比較光滑，粉和粉之間偶合的會比較好。縫隙也較小，水流經過的時候會相對較慢，萃取的也相對多些。從口感上來說，相同豆子，相同粉量，相同水溫，相同細度的粉，鬼齒的香甜度會好一點。平刀磨出的粉粒，比錐刀凸起支點要少，顆粒成塊狀，腰身比鬼齒要粗大健壯。個人覺得平刀粉粒的水阻應該是!鬼齒粉腰身太細，和平刀粉比起來，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，從結構上來看，粉粒的外凸支點少所以，偶合比錐刀粉要好許多。縫隙比錐刀嚴密些，水阻也大些，萃取也多一些。

磨豆機刀片選擇不對會嚴重影響咖啡口感!

磨豆機刀片選擇不對會嚴重影響咖啡口感！影響咖啡口感有以下兩點：一是磨豆機刀片選擇不對會嚴重；二是研磨程度不對：一、磨豆機選的不對磨豆機一共有兩種：刀片磨豆機和齒輪磨豆機。刀片磨豆機和攪拌機的工作原理差不多，通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分，《America’s Test Kitchen》雜志主編 Lauren Savoie 說：“很多人會一邊磨一邊晃，然后通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻。”而齒輪磨豆機自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統一，Savoie 表示：“齒輪磨豆機的工作原理好比胡椒磨，從頂端倒入咖啡豆，齒輪會相互摩擦，對咖啡豆進行均勻研磨，你只需要調整好研磨參數，再打開開關，便能研磨出品質非常穩定的咖啡粉，穩定性是保證咖啡品質的關鍵。”二、研磨程度不對每一種沖泡方式都對應著不同的研磨程度。“例如法壓和冷萃，你需要粗糙研磨的咖啡粉。”Savoie 說道，“如果是意式濃縮，咖啡粉就要研磨得很細，如果是滴濾，咖啡粉要介于兩者之間，研磨程度不對，咖啡就會偏濃或偏淡，影響品質。”