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發布時間：2021-09-03 20:22
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4.入場（廠、點）監管檢查
4.1
核實驗物
檢查入場（廠、點）羊的《動物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標志。用于將經淋浴后進入麻電圈的肉羊或經V形輸送機、梯形輸送機輸送的肉羊進行擊暈，使肉羊處于短暫的昏迷壯態，為扎腳提升和放血安全提供便利。
4.2
了解
掌握羊只運送中途相關狀況。
4.3
臨床醫學查驗
查驗一片羊群的精神實質情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。
4.4
結果解決
4.4.1
達標《動物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標志符合規定、臨床醫學查驗身心健康，即可入場，并收購《動物檢疫合格證明》。場（廠、點）方須按原產地歸類將羊只送進待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號的羊只不可混群。
4.4.2
不過關
不滿足條件的，按相關法律法規要求解決。
4.5
消菌
監管貨主在卸載掉后對運載工具及有關物件等開展清理消菌 
6.2.2.3
猜疑身患本規程要求疫病及臨床醫學查驗發覺別的異?，F象的，按相對疫病預防技術標準開展實驗室檢驗，并出示檢驗報告。實驗室檢驗須由省部級動物衛生監督所組織 定的具備的實驗室擔負。
6.2.2.4
發覺身患本規程要求之外疫病的，隔離觀查，確定無異常的，準許宰殺；腰脊排：從第五根肋骨至后腿處切下，去掉胸腹部，剩下中間的腰脊排，然后將它切成1厘米厚的片。隔離期內發現異常的，按《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB16548）等相關要求解決。
6.2.2.5
確定為隨順于肉制品安全性且瀕臨的羊只，視狀況開展急宰。
6.3
監管場（廠、點）方對解決病羊的待宰圈、急宰間及其隔離圈等開展消菌。 
感官檢查
感官檢查，主要是對羊的精神實質和外型開展系統軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。
任意挑選一頭羊，仔細觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內眼角等一部分，檢查是不是有過多的黏膜分必物，假如過多，則說明羊的身體狀況不太好，應當拒絕接收。
然后，檢察員多聽羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應當為“呋呋”聲）。
觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會成倍增加，不可以接受。
經檢查合格后的羊才可以開展裝卸車。需求比較多的分割產品主要有方切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六部分。 
雕肛
操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血劃開，隨后指向口處環狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。
每一次進行后必須把刀消菌一次。
出腔
出腔也就是開膛破肚工作中。
操作人員明確羊及時停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。
在這里全過程中非常容易割破內臟及里肌，因此下刀能量要輕。
出白臟
白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統的內臟。
操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯接，把白臟放進專業的白臟器皿里，沿著運輸線送進檢測間。缺點：安全性能差，工作效率低，麻電后的羊體易產生gu折，於血，影響肉品質量。 
