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發布時間：2020-12-30 05:01
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酸辣粉以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩為主! 主粉由紅薯，豌豆按照一定比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。'酸辣粉'系無污染的健康綠色食品，'酸辣粉'還可以做成方便食用產品。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。
麻食做法
材料:面粉、時令蔬菜、西紅柿、黃豆
工序:
1：和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘;
2：面團搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱;
3：圓柱均勻切成小面丁。
4：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5：把"貓耳朵"煮熟。
6：各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟;
7：西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開后放入青菜和調味料。
8：將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
燴麻食是陜西地區漢族的傳統小吃，麻食呈棗核的形狀，中間則是空心的，制作好后主輔料相融，筋韌爽滑且鄉土氣息十分濃郁。
麻食是一種面粉制品，要先用大拇指把面搓卷，搓成中間是空心的面卷，然后再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴 格要求，可精可粗且可葷可素，普通家庭常經常用此來改變飲食花樣。
燴麻食怎么做
材料：面粉500克，豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿卜、雞蛋、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。
制作燴麻食的步驟
1、面粉加水調和成面團，揉透略餳，搓條后摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。
2、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。
3、鍋內加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯，一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。
制作燴麻食的小竅門
1、麻食的面要硬一些，如果軟了很難搓，會粘在手上甩不掉的。
2、配菜可以根據自己的口味來任意選擇，但是西紅柿是必不可少的。
3、后可以撒入蒜苗，也可以撒點香菜提味，根據自己的喜好變換。
