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發(fā)布時(shí)間：2020-12-10 11:40
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將包子：放入熟油和芝麻油，再次攪拌，我們這個(gè)餡料就做好了，面發(fā)酵好了就拿出來(lái)揉一揉，揉出氣泡。
然后搓成長(zhǎng)條切成劑子，用手按扁如果不圓可以借助搟面杖搟成小餅，包入餡料分口捏合，平底鍋燒油，放入水煎包煎至底面金黃，然后倒入淀粉水不要沒(méi)過(guò)包子，蓋上蓋子中火燜十分鐘，水分收干就可以出鍋了。水煎包就這樣做好了怎么樣是不是很簡(jiǎn)單好做啊？香香軟軟的水煎包小孩子都喜歡吃，底面還是焦黃的，脆脆的讓包子更香，再蘸點(diǎn)醬料
水煎包：將面團(tuán)移到案上，搓揉5、6分鐘，至表面光滑，蓋上濕布或保鮮膜，餳發(fā)15到20分鐘發(fā)好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，按自己喜歡的大小下劑，大約8到10個(gè)；按自己喜歡，包成圓形或大餃子形，蓋上保鮮膜或濕布，餳發(fā)30到40分鐘，至包子變得胖胖的。燒熱平底鍋，刷上1大勺食用油，均勻擺入包子胚，中間留出一定空隙，中火煎2、3分鐘，至底部起焦；清水中加入一撮面粉，攪拌均勻成稀面水；將稀面水沿鍋邊倒入鍋中，沒(méi)過(guò)包子大約1/3位置
生煎小包分為發(fā)面和半發(fā)面兩種，先取適量的溫開(kāi)水化開(kāi)母，然后一點(diǎn)點(diǎn)地加水，先把面粉攪拌成絮狀，用手抓一下可以成團(tuán)的時(shí)候和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子或保鮮膜，等待發(fā)酵至兩倍大。（冬天可以放在暖氣附近，一般一兩個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了發(fā)面的面皮暄軟些，但費(fèi)時(shí)間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分鐘，就可以放入鍋中煎制。2. 包的方法：左手托著，右手?jǐn)Q著邊向一個(gè)方向折疊，后收攏。3. 煎小包時(shí)加蓋，先大火，水蒸汽使得包子變熟；待聽(tīng)到里面只剩油煎的聲音時(shí)轉(zhuǎn)為小火，揭開(kāi)蓋慢慢煎，直至底面金黃，后撒些小蔥末。
吃生煎應(yīng)該注意什么生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。”
