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發(fā)布時間：2021-03-30 10:51
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黑胡椒粉根據(jù)自己口味添加白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，面筋，面糊，蔥姜，鹽糖，料酒，老抽，生抽，蠔油，雞精3、開鍋燉出香味加入黃豆芽，紅薯粉條，黃花菜，豆皮油豆腐燉煮入味，再根據(jù)自己口味加入干辣椒面，蘿卜燉煮熟透加入切好的牛肉，再將洗好的面筋用手拽成小塊放入湯料中燉煮入味，加入綠豆苗，將剩余面糊分三次加入湯料中，大火收湯汁濃稠，香味濃郁加蠔油雞精生抽調(diào)鮮入味，關(guān)火加入蔥碎即可
是一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經(jīng)發(fā)展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。現(xiàn)在胡辣湯和方便面一樣，也進(jìn)入了超市，方便了很多異地喜愛胡辣湯的人。1.胡辣湯粉先用清水調(diào)勻，再往鍋內(nèi)下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產(chǎn)生。
胡辣湯酸辣鮮香，風(fēng)味濃郁，胡辣湯的調(diào)料有生姜、良姜、香、八角、、、等，而這些食材一般具有辛辣香竄的性味和健脾、提神醒腦、化痰、之功效，而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，胡辣湯的營養(yǎng)價值也頗高。2、洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。
其四，判斷是否是個喝胡辣湯老手的標(biāo)準(zhǔn)——當(dāng)看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在一起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有一個專業(yè)名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。
3、制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
