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　　苦杏仁炮制

　　方法:取凈苦杏仁樣品12份，各3000g，分別照燭法，置夾層鍋的沸水中，不斷翻動，嬋至種皮由皺縮至舒展，易搓去時，撈出，立即放入冷水中，用脫皮機除去種皮，當天及時低溫干燥，采用幾種不同的受熱時間、冷浸時間對有效成份苦杏苷的含量影響較大。受熱時間太短，無法脫皮，也不足以去除苦杏仁酶，受熱時間過長則會造成苦杏仁苷的損失,冷浸過程會使部分苷溶于水中，一部分苷發生水解，故冷浸時間不宜過長，干燥溫度以低溫為宜，溫度過高容易泛油，外觀色澤變黃，影響成品質量。苦杏仁在沸水受熱時間在4-10分鐘、冷浸時間10分鐘以內，低溫干燥比較合理，即容易脫皮，有效成分苦杏仁苷含量損失也不會太大，即能保證產品質量又能保證其作用。

　　苦杏仁味苦，合理使用能增強其潤腸作用，炮制后可除去非藥用部位，便于有效成分煎出，提高藥用價值。但炮制的受熱時間、冷浸時間、干燥溫度很關鍵。會影響到苦杏仁的外觀性狀及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受熱時間、冷浸時間、干燥溫度能保證飲片的質量。pH值、溫度、氯化鈉濃度和蛋白濃度等對苦杏仁蛋白功能特性影響顯著。在pH4.0時，蛋白質的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化穩定性小，但此時杏仁蛋白的泡沫穩定性佳;偏離等電點后，各項功能特性均有改善;在一定范圍內，隨溫度升高，蛋白的功能特性略有增加;低濃度的氯化鈉可改善蛋白起泡性及泡沫穩定性、乳化性及乳化穩定性;蛋白濃度增加，蛋白的起泡性及泡沫穩定性、乳化性及乳化穩定性增加。

杏仁熱燙脫皮工序操作規程

杏仁原料從杏仁儲罐底部出口出料，然后經一臺二極分級設備，把杏仁原料分為大小兩級，兩級杏仁原料在重力作用下經兩個滑料槽分別滑入兩臺熱湯浸泡機。杏仁儲罐和二級分級設備離地高度為2米，操作人員需注意安全問題。分級設備要保證物料較均勻分為兩級，若沒達到要求，及時調整設備參數。

每級杏仁物料在熱湯浸泡機中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動瀝水機。隨時觀察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調整熱燙溫度、熱燙時間和進料量以達到良好的剝皮效果。

杏仁片的作用 1、鎮咳、平喘作用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的與，對呼吸有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。 2、對消化系統的作用。杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸之功能。 3、 、鎮痛作用。苦杏仁苷分解產生的靜縮合酶作用生成。具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁晚期可解除的痛苦。 4、美容作用。苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，護膚，有保護神經末梢血管和組織的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、、黑斑等，從而達到美容的效果。