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發布時間:2021-01-20 14:15  
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蘇州琴阿姨餐飲公司專業致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治,歡迎新老客戶咨詢!
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琴阿姨實現了中式快餐標準化,用顛覆化思維創造了傻瓜式操作模式,琴阿姨的標準化是原料采購,后勤生產,烹制設備,員工操作,加工標準,五位一體的標準化體系,整套體系的運用,實現了簡化管理,提升食品質量,降低人力與資金的消耗,公司統一了各類標準化手冊,實現了到每一個部門,每一個細節的規范化。咸肉的清洗方法去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗并不腌肉能達到退鹽的目的。
薺菜與芥菜的區別
雖然字面上兩種菜的寫法差不多,但是無論在“長相”上、營養上都是有很大的差別的,千萬別混淆了。
首先,芥菜又叫雪菜,像小白菜那樣的,是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。而薺菜是一片一片分開的,還有齒輪的,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。
在營養價值上,芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。種植季節薺菜在長江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬隨時播種。芥菜含有大量的抗壞血酸,能激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。能抗和預防疾病的發生。還有開胃消食、明目利膈、寬腸的作用。而薺菜也不遜色,具有和脾、利水、止血、明目的功效,薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體功能。還能健胃消食,治i療胃痙攣、、痢疾、腸1炎等病
琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨,下面介紹喝骨頭湯的好處。
骨頭湯能起到使人年輕的作用。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨1髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨1髓制造紅、白細胞的功能逐漸,骨1髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。
腌肉是用鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。先燒飯,但比正常燒飯的水要少很多,米頂好是新米,保證燒好的飯每粒米不粘在一起,盡量燒得硬,但又不能夾生,飯燒好后攤涼。腌肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。由腌肉于味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉,蘇北產的腌肉稱北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。