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企業(yè)選擇工廠食堂承包主要看哪些方面

企業(yè)工廠在招聘大量員工的情況下，對于食堂管理方面，選擇工廠食堂承包是很有必要的。而合適的食堂承包公司要具備哪些條件呢？

1、食堂承包商能提供完善的企業(yè)食堂承包解決方案、了解食堂管理，滿足員工用餐需求。

2、食堂食材配送：企業(yè)選擇時(shí)盡量要選擇企業(yè)周邊實(shí)力承包商進(jìn)行食材配送。

3、考察工廠食堂承包商實(shí)力是否具規(guī)范運(yùn)營、衛(wèi)生管理制度、考察食堂品質(zhì)等，其重點(diǎn)要考察食堂承包商自營防止承包商轉(zhuǎn)單。

4、保證工廠食堂就餐品質(zhì)：這點(diǎn)對工廠食堂承包公司是很重要的，只有保障工廠職工就餐品質(zhì)，才能獲得顧客的滿意。

5、食堂工作人員管理：對在工廠食堂上崗的工作人員必須具備餐飲高等技師資格和營養(yǎng)師證書。

6、每年對職工營養(yǎng)攝入情況進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查。并且招聘專業(yè)營養(yǎng)師，改善企業(yè)職工的伙食。

食堂承包公司是如何管理食堂的

從食堂承包管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并發(fā)布實(shí)施，簡單的就是要得到老板的同意或老板現(xiàn)場宣布。若單從個(gè)人角度去推動(dòng)，會(huì)受到既得利益者的反對，導(dǎo)致工作的不順暢。

有效的辦法就是輪崗制，安排人員按既定的菜譜方案實(shí)施采購，每周一換采購人，同時(shí)作好貨物的驗(yàn)收復(fù)核（如復(fù)秤等）；對于價(jià)格，管理者要作好調(diào)研，做到心中有數(shù)，方能控制；同時(shí)在食堂作一個(gè)展板，上面標(biāo)明當(dāng)日菜品、主廚、采購人員、主食材采購價(jià)格及數(shù)量等，同時(shí)開一板塊作為就餐員工的意見反饋，這能一方面加強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感和榮譽(yù)感，同時(shí)也起到一個(gè)監(jiān)督作用（因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都對菜市行情有一定了解！）。

作為管理者，重要的不是去抱怨有問題，而是應(yīng)該去想到解決之法，從職場的角度看，老板是作“選擇題的”，即下屬或下一級管理人員要提出解決方案供老板選擇！任何管理，必須要立足于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事論事的“人治”，方能長久有效！

食堂承包公司如何進(jìn)行食堂衛(wèi)生管理

隨著食客吃飯需求的增加，食堂衛(wèi)生管理已成為食堂管理重要的部分。因此，我們應(yīng)該通過以下幾個(gè)方面做好食堂承包衛(wèi)生工作。

一，食品衛(wèi)生

1.采購新鮮的原料，一旦原料變質(zhì)，應(yīng)立即通過食堂管理系統(tǒng)報(bào)告，然后由管理人員銷毀;

2.采用合理的庫存方法儲(chǔ)存原料，保證原料的新鮮度;

3.烹飪時(shí)，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不應(yīng)該吹得太遠(yuǎn);

4.將熟食和生食與庫存分開，以避免相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚房用具應(yīng)單獨(dú)選擇;

5，每天在食堂吃剩飯，應(yīng)及時(shí)處理，不要再賣，以免破壞食物;

二，廚房衛(wèi)生

廚房的衛(wèi)生也會(huì)影響菜肴。為此，食堂經(jīng)理應(yīng)該做以下事情：

1.清潔廚具并定期消毒;

2.對于一些使用過的原材料，應(yīng)及時(shí)使用處理，以確保工作臺(tái)和地面的清潔;

3.烹飪后，記得蓋上配件的蓋子，以免水分變質(zhì);

4，頂部檢查廚房衛(wèi)生角，防止老鼠，蒼蠅，蚊子等害蟲的出現(xiàn);

5，冰箱和冰箱在定時(shí)處理，有些長期防止原料清理干凈，避免變質(zhì);