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發布時間：2020-12-15 04:39
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據悉，發達國家冷鮮肉的市場占有率高達90%，中國則為30%至40%左右，市場發展潛力巨大。且在冷鮮過程中，通過自溶酶的作用，可產生大量蛋白質，具有水分流失少、營養價值高的優點。隨著消費者對食品安全和質量的重視，中國1豬肉行業存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統生鮮肉的巨大的消費升級機會。統計顯示，在北京、上海等一線城市，以雙匯等品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費不小的市場份額，可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。
冷鮮肉的問世對提高居民生活品質具有重要意義，“一些企業發展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質提升的問題。雖然豬價這幾年又漲有跌，但是，總量的擴大必然意味著，長期來看價格上行的幾率并不大，所以，咱們現在面臨的生豬價格低位徘徊的問題，也有可能是一種長期現象。目前，冷鮮肉是科學的一種肉類消費方式，這種肉類從外型、口感、營養等角度來看都是很好的。消費者吃到經歷‘后成熟’過程的肉制品，消費水平也上了一個檔次。”
冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統觀念難突破
“誰知道那個肉包裝了幾天了？不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使tongti溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。”在西林大橋頭的一家超市內，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當地說，“買肉買了幾十年，都買掛著的。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準備的。” 筆者在采訪中發現，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受。”
據了解，發達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發現，冷鮮肉在內江市的市場占有率幾乎可忽略不計。
我國3月份的豬肉進口量為13.6萬噸，同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關稅影響，4月份進口環比有所下降。
1-4月份，我國累計進口豬肉43.4萬噸，價值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。
5月19日，中美兩國在華盛頓就雙邊經貿磋商發表聯合聲明，雙方同意有意義地增加美國農產品和能源出口，美方將派團赴華討論具體事項。這意味著不久中國將不再對原產于美國的部分農產品加征25%的關稅。
由于中國從美國豬肉進口量僅占消費量的0.3%，4月2日起中國正式對原產于美國的豬肉及制品加征25%關稅的消息對國內豬價的影響，并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進口，國內豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。
一直以來，肉類零食品類都只被認為是帶有原味、燒烤和辛辣等口味的條狀和棒狀食物。隨著蛋白質食品受歡迎趨勢的愈發明顯，食品制造商逐漸開始為未來布局，通過增加各種新味道和形式來迎合這一趨勢。
進口肉類冷鏈查驗和儲存一體化設施，就是能夠同時對進口鮮凍肉類產品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設施。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環境下完成。
