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發布時間:2021-03-24 07:06  
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饅頭表面不光滑處理方法
饅頭應為表面光滑,無裂口、無裂紋、無氣泡、無明顯凹陷和凸疤。表面光滑與否對于商品饅頭的銷售影響很大。
常見的饅頭表面問題有:裂紋、裂口、起泡等。
饅頭裂紋多因為醒發濕度太低所致??烧{節醒發濕度加以解決。
裂口可能是因為面團水分過低、面團pH過高、揉面不足且布面過多,坯醒發不足等因素所致。
起泡主要是因為面團pH過低、揉面布面過多、醒發時濕度過大、醒發過度、蒸時氣壓過高等原因造成的。
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秋葉丹饅頭改良劑價格的特點:
隨著人民生活水平的提高,人們對饅頭、包子等發酵制品有了更高的追求,如要求饅頭的外表美觀,表皮光滑,組織結構細膩,口感好,營養豐富等等。
山東五豐生物科技有限公司為滿足人們這一需求,研發出一款秋葉丹饅頭改良劑價格,此改良劑可以增加饅頭的體積,使其更具價值感;改善饅頭內部組織,細膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度,成品色澤更佳;適用于各種中式面點配方,如廣式點心,包子等。秋葉丹饅頭改良劑價格使用起來非常的簡單,只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的秋葉丹饅頭改良劑價格,按照常規制作面團的方法混合,直至面團充分擴展。
秋葉丹饅頭改良劑價格:主要用來改良面制品品質,在制作饅頭,包子,花卷等面制品時都可以使用。秋葉丹饅頭改良劑價格可適當增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。
秋葉丹饅頭改良劑價格作用與效果:改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積,約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好,口感綿軟筋道。
面粉添加秋葉丹饅頭改良劑價格,加40-50%水(以面粉重量為基數),加0.6-1.0%酵母和面,成型 ,醒發30-60分鐘(35-36攝氏度,濕度70-80%),沸水蒸約20分鐘即可。注意:酵母在和面前用少許溫水進行溶解活化,其效果更好。
秋葉丹饅頭改良劑價格對面制品體積和白度有很好的效果,不僅增加饅頭的體積,同時可以顯著改善饅頭的色澤,也可以起到改善饅頭內部組織結構和延長保鮮期的作用。另外,饅頭伴侶也可以用來調整面制品的白度,起到二次增白的效果。面粉企業可以選用開發生產饅頭專用粉、包子專用粉,增加品種,同時還能更加經濟實惠,獲取更大的效益。
秋葉丹饅頭改良劑價格作用與功能(1)增強面筋質量,增加吸水量,提高面團的操作性能和機械加工性能;(2)增大饅頭體積,蒸出的饅頭的個兒大、挺立度好;(3)改善饅頭的表皮色澤和光亮度,提高饅頭白度;(4)改善饅頭的內部組織結構,氣孔均勻,細膩;(5)改善饅頭的保鮮性能