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發布時間：2021-01-21 20:02
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商用廚房內排煙罩的工作原理
用廚房內的排煙罩是專業為飲食開發的大型飲食油煙凈化設備，它是根據傳質雙模理論、采用碰撞、冷凝、吸收過濾的工藝，凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。排煙罩在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環、機械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結構單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體；排煙罩是集環保-消防-節能于一體的多功能油煙凈化設備。三、如何確定煙罩吸口的位置和尺寸煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速。那么商用廚房內的排煙罩的工作原理是什么呢？下面就來跟大家大致介紹一下吧。
1、通風能力：
（1）配消聲器降低風機噪聲。
（2）特殊制造的專用高速轉速風機、壓力高、風量大，足以客服復雜管道的阻力。它的通風效果好。
（3）特殊電機耐高溫、耐水汽，而且它的可靠性也高。
2、凈化原理：
（1）剩余少量的油煙再進入過濾桶進行二次凈化，固態顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內濾料可方便的更換。
（2）在風機的抽吸力作用，油煙進入濾油柵進行初級凈化，大部分油煙的灰粒和液滴被截留，費油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以方便的取下清洗。
（3）經過排煙罩凈化后的空氣經風機、氣管排向室外。
廚房排煙罩通風管道有噪音怎么回事？
廚房排煙罩通風管道有噪音一般是怎么回事？
我們都知道，廚房炒菜必然會產生油煙，而要把這些油煙排出室內，就不得不安裝排煙罩通風管道，可以說排煙罩通風管道給我們帶來了極大地便利。但與此同時，排煙罩通風管道也容易帶來噪音。那么這些噪音究竟是怎么產生的？
引起排煙罩通風管道噪音的原因主要有兩大類，第壹類是正常安裝時就會存在的噪音。比如通風管道系統中的風機等設備的運作，其本身就會產生震動和噪音。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。而管道的進風口和出風口也通產會產生氣流的嘯叫聲，兩者一結合，噪音就更大了。關于風機的噪音，可以通過配備相適合的減震，消音裝置來減輕，必要時還可以配置隔音，吸音的材料。而對于進出風口的風聲，可以通過添加削減螺旋風罩通風風道的轉角，添加彎頭數量來減輕，當然在設計之初就能操控好煙道的風速以及出風回風的間隔更好，若是能加裝過濾網，效果就更好了。
第二類則是由于安裝不合理，或是凈化設施與排煙罩通風道不匹配等原因造成的。
據清雙興通風了解，主要可分為以下幾種：
一．油煙凈化器的安裝不夠牢固。像是安裝所處位置不平整，安裝螺絲松動零部件脫落等都會導致凈化設備在工作時與支架發生碰撞從而產生噪音。這種情況下就需要重新安裝油煙凈化器或者更換零部件了，所以在安裝油煙凈化器時務必估算好位置，確保安裝正確。
二．排煙罩通風管道過于狹窄，與風機不匹配。風機的排風量較大而管道太過狹小會造成排風受阻，使氣流回轉進而產生噪音。
三．止逆閥安裝錯誤。止逆閥安裝錯誤會直接影響排煙系統的排煙效果，因此而產生的“亂流”現象也容易引起噪音，此時就需要重新安裝止逆閥了。
總的來說，導致排煙罩通風管道產生噪音的原因有很多，當發現有噪音時，務必逐個排查，有針對性的處理。
廚房排煙通風管道設計需要考慮哪些？
廚房排煙通風管道設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機，能否正常排除廚房內的油煙，排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定，如果排風量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發揮不了他們的工作潛力；排風過大廚房內原材料容易風干，造成原材料不新鮮影響菜品質量。解決的辦法很多，簡單易行的可如下操作：1、在排煙管內加裝一百葉窗。
對廚房排煙管道進行包封，一是保證其保溫隔熱的作用，二是發揮防火作用。在進行餐飲建筑的廚房施工中，一定不要忘了廚房排煙通風管道的包封工作。
1、用細鹽均勻撒在四周的池壁上，然后用熱水自上而下地沖洗幾遍，油污便可除去。然而油煙混合物在被凈化裝置凈化前，部分被阻擋或吸附在煙罩內腔及室內外管道內壁上，日久積存、冷卻、凝固大量油垢。濟南酒店廚房排煙罩水池四角的凹槽可以用廢牙刷蘸一些細鹽粒來刷洗，也可以用舊布縫制一個小口袋，裝入幾塊廢棄的肥皂頭，泡上一點水后在水池內壁上有油污的地方用力刷幾下，后再用清水沖凈，油污就沒了。
2、不銹鋼鍋很容易沾上黑色的污垢，而且難以刷洗。把家里較大的鍋中加上半鍋左右的清水，并投入一些菠蘿皮，再把小號的鍋逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以后拿出，就能發現這些鍋會光亮如新。
3、冰箱如果是白色的，時間一長就會因沾上油污而有些變黃，可以用軟布蘸少許牙膏來慢慢進行擦拭；冰箱門邊較難處理的細縫處，可以利用舊牙刷來清潔。
風管主要應用在工業及建筑工程中，應用領域主要涉及：電子工業無塵廠房凈化系統，食品無菌車間凈化系統，酒店賓館、商場醫院、工廠及寫字樓的中央空調系統，工業污染控制用除塵、排煙、吸油等排風管、工業環境或崗位舒適用送風管、煤礦抽放瓦思用抽放瓦思系統、煤礦礦井環境控制用送回風系統...等等；PS：常被影視、動漫中開發成逃生及潛入專用路線。為了防止露在室外的管道進入小鳥或飛蟲，在管道口安上一個用紗布圍起來的布兜，排煙時，布兜自動撐開，不排煙時，布兜就落下去，擋住了風口。
