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發(fā)布時間：2020-12-30 19:44
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今天我們就來和大家一起分享一下用平底鍋做的椒鹽芝麻火燒。椒鹽芝麻火燒的味道非常酥脆，而且營養(yǎng)價值也相當不錯。在做這道椒鹽芝麻火燒之前，我們首先需要準備好面粉，鹽，食用油，花椒，芝麻以及溫水。準備好這些食材之后，首先需要和面，先在面粉里加入適量的鹽，之后再把食用油倒入面粉中，這樣面粉的筋性會增加。在和面的時候切記不要用冷水和面，也不要用熱水，而是要用溫水，用溫水和面面會比較容易軟，而且在和面的過程中，如果面團不光滑的話可以讓它餳10分鐘。
8.煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。9.接下來準備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。10.加入1g的鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。11.攪拌均勻成碗汁兒就可以了。12.把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調(diào)好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。13.再撒點兒香菜和白芝麻。14.攪一攪，聞著都好香~15.O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~小竅門：1、生抽、雞粉之類的本身就有咸味兒，所以鹽要少加一些。
宮廷御膳招牌菜|圓夢燒餅||春筍燒牛腩||宮門獻魚|圓夢燒餅-食材-面團/木耳/豬瘦肉/青豆/酵母/白糖/冰糖芝麻/醬油/料酒/蔥姜/鹽/馬蹄-具體步驟-面團制作：1斤面中加入2克酵母，2克糖，和成面團，醒發(fā)10—20分鐘后揪劑子。案板上撒面粉，用手壓面團，用小面團蘸香油，包裹在大面團中，團成小圓球。冰糖水制作：碗中放冰糖，水，熬化即可。烤制：將團成圓球的面團蘸冰糖水，再蘸取芝麻，放入烤箱中烤10分鐘，再取出，托盤翻面，再烤制10分鐘
2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，反復(fù)揉搓面團，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個小時。
3.準備一個小盆，打入一個雞蛋，打散備用，另外準備一個盤子，倒入一點白芝麻。
4.然后我們來做一點油酥，拿一個小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。
5.2個小時以后，面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團已經(jīng)發(fā)酵好了。
