奉節(jié)縣木炭全羊爐誠信企業(yè)「旭龍廚業(yè)」

     烤全羊爐是一款不可多得的好設備，適合夜市，燒烤店使用，更適合大酒店，烤全羊爐子中小型飯店在室內作業(yè)，信譽高，不需安裝排煙裝置。它還具有外型美觀大方環(huán)保節(jié)能，烤全羊爐無油煙，熱效高等特點。烤全羊爐子價格堅固耐用，價格合理，烤出的成品味道鮮美。效率快，烤全羊爐節(jié)省人力物力。烤全羊爐適用于農家院，飯店，餐廳等，更多的詳情請來電咨詢。于是沒過多久，外酥里嫩，色香味俱全的烤羊腿就在整個草原上名聲大噪，家喻戶曉了。   

  烤全羊爐用途及原理：

本產品主要用于食品加工以烤全羊為主，魚肉，海鮮，蔬菜等。

本機以燃炭或高溫電熱管為熱源，采用熱傳導，熱輻射原理，設有自動溫控裝置，加熱定時功能，以爐體內流動的熱空氣為介質，有效的使燒烤更加均勻，保證了燒烤的質量。 

我們真誠服務于廣大客戶，愿與客戶共同發(fā)展壯大。我們熱忱為廣大客戶提供優(yōu)越的服務，共同廚房設備行業(yè)的美好未來。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。 

烤全羊爐工藝流程

   選料→宰殺→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黃色)→成品。

工藝要點

     1 選料處理   羯羊一只，以重量達10～15kg為宜。

     2 配料   每只羊需要雞蛋2 500g，25g，富強面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。

     3 制作   經獸醫(yī)檢驗無疫病情的羯羊，宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟。除內臟時，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內臟，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內臟腸道等污物并瀝干羊體多余水分。   用一根粗約3cm，長約50～60cm的一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鲝念^至尾由羊的胸腔穿過，經胸膛 、，由其露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、、孜然粉、胡椒粉及富強面粉調成糊狀備用。烤羊師（雙手戴棉線勞保手套）取羊坯固定架放在工作架一層上，手桿在左手方向。