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水活度與水分含量的區別

水活度和含水量的檢測經常發生概念混淆。在許多工業領城，水分含量是指含水物質中所含水分量占該物質總重量的百分比（重量含水量）或所含水分的體積占該物質總體積的百分比（容積含水量）。例如，按重量銷售的產品，控制水分含量對于產品保證產品質量是有非常用的，但也影響利潤（水分越多就等于利潤越高）。水活度測量則尤為關注產品穩定性，保質期（微生物和酶的穩定性，氣味保持），控制特性（例如粉末內聚力），物理特性（如紙張尺寸）和化學特性（如藥品）。水活度和水分含量可以通過吸附等溫線（如圖所示）相互關聯，因此如果用戶有能力測量這兩者的參數，就可以得出兩者之間的相互關系。實際上，該吸附等溫線沒有實際使用意義，因為不僅是溫度的測量會改變水活度和水分含量之間的關系，物料的成分變化也改變兩者之間的聯系。特別表現在對于天然來源如：食物和紙張。用戶應該決定哪個參數對產品和工藝更適用。在質量控制過程中，對水分含量的限制，相比水活度限制會更容易些。水活度測量提供一個非破壞性的，便于在現場或實驗室更廣泛的環境下的測量。

水活度軟件校準功能

設備必須具備常規校準檢測的追溯性，以確保在任何時候都具有特性。自動校準功能，不需要復雜、過長時間的校準過程，1點和2點自動校準模式，而無需傳統的識別固定校準液數值。

平衡相對濕度是指吸濕物質與周圍環境水汽交換達到平衡時的相對濕度值。量程范圍0--100 %。主要應用于造紙和行業，也適用于其它對濕度敏感的產品中，或者應用在水分對產品處理有影響的領域中。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態即結合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質期越短，所以控制水分活度是產品保質期長短的一個很重要的指標。