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發布時間：2021-03-26 18:32
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香油攪拌肉餡的做法步驟
再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個肉餡就調好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現在面團發酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團一定要揉好。然后把面團分成幾等份，揉成長條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子然后用手把小面劑子稍微按壓整理一下，直接包上肉餡開始捏.
原材料：小麥面粉400水200g,酵母菌5G,鹽一丁點，餃子餡一小碗，皮凍一小碗，蔥花，白芝麻各一碗，米酒，生抽適當作法1.醒面把酵母菌融化，用酵母水把面搓成一個光潔的面團，發一個小時，面團二倍大，在揉死回來，再次放一個小時，等面團二次漲大就好了2.調肉餡肉餡，加皮凍攪拌，加生抽，米酒，鹽調料就可以3.面切小劑子，搟餅，把餃子餡緊抱，技巧不在乎，包起來不漏餡就可以了，鍋里下油碼到鍋里，蓋外蓋煎2分鐘上下，打開表蓋倒一碗沸水淋下來，蓋上燜十分鐘，等水拷干，小籠包也都鼓起，撒上蔥花和黑芝麻粉就可以起鍋了生煎包子就搞好了
酵母水倒入面粉中,用筷子攪拌至水分消失。
6、將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌至水分消失。7、用手將面粉揉成“三光”狀態（面光、盆光、手光）。8、蓋保鮮膜松弛5分鐘，即可放到面板上整*。9、將面團平均分成若干小劑子。10、取一份搟成中間厚四周薄的皮。11、放入與面皮重量差不多的內餡。12、包成包子。13、平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎制。
肉餡打水的注意事項有哪些?
2、肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失后再加清水，如此重復3至4次，打到起膠即可；肉餡中加入姜末、醬油、料酒、蠔油、十三香、鹽、油調味，然后加少量香油給肉餡提香。3、后將蔥末放到肉餡上，先不要拌開，等到開始包包子的時候再攪拌。4、酵母用清水化開，放置幾分鐘。5、面粉、白糖、油混合均勻。
