1500人以上用餐酒店廚房布局設計信賴推薦

節能是酒店案例客戶為看重的一項設備特性，因為節能可以大大降低酒店廚房的運營成本。酒店廚房中每一系統、每一種設備都會有相關的節能技術，酒店廚房的設備可以通過兩個方面達到節能。

1000人左右的酒店商用廚房設備怎么節能？

一、改善設備本身的性能

1、制造節能爐具、爐頭

廚房的灶具燃料的能耗，占據廚房能耗的比重。因此許多廠家都致力于增加灶具爐頭燃燒效率的研究。

目前已有以下四種節能制造：

（1）通過改造爐頭，利用燃燒余熱加溫燃油使之霧化，將后混式改為預混式，提高燃燒效率。

（2）在灶口增加自動控制機構，降低鍋離開灶口時的燃料供應流量和減少空燒時間，減少燃料用量。

（3）選用合適的鼓風機改善新風混合比及新風能耗，提高燃燒效率。

（4）爐體保溫，改變爐膛結構，以減少熱量損失，增加熱能效率。

2、采用電器設備新技術

組合爐

除了燃氣，電力能源是廚房設備的第二大能源。電力方面的節能可以通過以下幾種方法達到。

（1）變頻技術，主要應用在廚房設備的水泵、風機、空調上，利用變換頻率改變電機轉速，達到降低能耗的目的。此技術已經成為現代電力傳動技術的一個重要發展方向。

（2）智能控制技術已經非常成熟，并被廣泛應用在設備和系統上。主要作用是控制設備啟停，增加設備空閑時間，降低能耗。

（3）選擇利用相應的節能產品，如節能光源、新型保溫材料、電機、水泵等，從源頭上節約運營成本。

每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間長了，油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內，容易造成火災隱患。下面廣州天圣小編就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。

800人左右的酒店廚房排煙設備怎么清洗的更干凈

一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法

油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。

部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網、運罩等。

清洗方法：防爆燈、UV燈可以經常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運水扇、油網、過濾網等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。據經驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過濾網不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的

二、排煙管道的清洗方法

排煙管道.

部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。

清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。

三、排煙風機/風柜的清洗方法

風柜

部件：風機包含電機等部件，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。

清洗方法：清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。

風機的內部和外部都要清洗，防止銹蝕。

烹飪可以非常容易和愉快，當然，選擇正確的類型廚房配件。一個完整的廚房是為全家人做飯的好地方。廚房里有一些重要和必要的設備，可以讓人們愉快地體驗烹飪所需的食物。那么你需要什么樣的廚房配件呢？這里是中國廚房設備網絡分析的廚房配件需要什么？其中包括：

600人以上用餐的酒店商用廚房常用必備設備

1。儲罐：廚房的配件之一，包括儲罐，有不同的風格、形狀和顏色。你可以選擇在不同的儲存罐中按下廚房的主題。儲罐也可以在不同尺寸的鋼，玻璃和塑料材料。谷物、糖、茶、咖啡粉等可以儲存在這些密閉的罐子里，以防止。

2.切割板：另一重要附件為不銹鋼板、木板、塑料板等。這些主板也可用不同的尺寸和形狀。在菜板的幫助下，你的桌子保持清潔，刮得更小。

3.電氣設備：廚房附件還包括攪拌機、攪拌器、磨床、電熱壺、咖啡壺、烤面包機、榨汁機、微波爐等。所有這些都是現代廚房，使烹飪更容易、更快。

4.餐具：廚房需要的的配件包括一套餐具。這必須包括刀具、叉、勺、咖喱勺等。

5.鍋碗瓢盆：這些廚具是烹飪不可缺少的。你需要各種各樣的炊具。廚房里也用高壓鍋來快速煮米飯和其他谷物。茶壺、咖啡和牛奶暖氣也是必要的。

貨架：鍋架是大多數人喜歡裝飾廚房的時尚廚房配件。不銹鋼衣架和船。此外，你還可以在網上廚房商店找到各種各樣的壁掛架。

7.燃燒器：不同類型的燃燒爐像兩個燃燒器和四個燃燒器，也可在網上商店。這些率的爐灶有幾個有吸引力的功能。

8.服務的菜：晚餐套服務菜盤子、碗，像是在每個家庭所需的基本廚房配件。有很多美麗和精致的晚餐設置可用在市場。當客人吃晚飯時，這些設置將特別有用。

9.廚房墊和手套：其他有用的廚房配件包括平底鍋手套和廚房墊子，有不同的風格和顏色。

這些都是常用的和必要的廚房配件。

廚房的設計應遵循工藝合理、方便實用、省力、改善廚師工作環境的原則，無需追求越來越好的設備。越來越多的廚房設備無用，不僅增加了投資，而且占用了空間，使廚房的生產經營無法發展，增加了不安全感。沒有必要盲目追求優雅和華麗的外形。

現在，酒店、餐廳和餐廳有幾種情況：

700人左右的酒店商用廚房設計要注意這三點

一：新廚房建成或翻新時，片面追求設計效果圖整潔，購買設備看樣外觀重量輕，結果是買回來的設備板太重，使用時工作臺抖動，爐子燒壞，冰箱意外升溫。有些設備看似新穎，功能先進，但實際應用價值不高，如生活用罩、升降梯等。通常，建筑工人撤退，酒店建筑工人離開，接管的廚師抱怨，廚師成為設備的奴隸。

二：無論您的酒店銷售什么樣的產品，其設備都配有粵式爐灶。據信只有這樣的設備，廚房才是先進的。應注意的是，粵菜的烹飪爐具與粵菜的烹飪方法和成品的特點相適應。爐灶的總體特點是火勢猛，調節方便，控制好。適合快速成長的粵菜烹飪。但現在有許多經營淮揚菜、上海菜或杭州菜的餐館。對于許多廚師來說，選擇一系列的炊具是非常困難的。難怪淮陽菜擅長燉、燜、燉、滬菜濃醬，講究功勛，這就要求爐子要有一個用烈火燒著的爐子等等。不管這些因素，成品的味道和質地都很難真實，而且浪費燃料和廚師勞動也令人吃驚。腮

三：只要提到改善廚師的工作環境，廚房就應該先進整潔，以不可控制地擴大面積和空間。不僅如此，還有一個大廚房是無限的分隔，每一個操作都是相互封閉、隱形的，不叫，不僅增加了廚師搬運物品的距離，而且不方便互相照顧，提高了工作效率，更容易產生安全風險。