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現在隨著時代的發展，也出現了好多新種類，比如冰皮月餅、海味月餅、冰淇淋月餅等等。按照國家質檢總局的月餅新標準，只有添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種餡料的才稱得上是“五仁月餅”，想不到吧，五仁月餅的背后是有國標撐腰的。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）。而現在大部分五仁月餅加很多其他種類的食材，雖說味道豐富有層次感是好事，但是太豐富就……難免一言難盡了科普環節結束了，我們的月餅也都到的差不多了。

美心流心月餅:整體金黃色，較小。里面的蛋黃和奶油融合在一起，一口咬下去蛋黃快要流出來的樣子，看起來很美。把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好5?？谖叮簾o論你喜不喜歡吃甜食，都很容易被這款月餅圈粉，比較符合大眾的口味?？谝氯ジ杏X甜甜的，后面會嘗出一絲絲咸味，有效的緩解了甜味可能帶來的油膩感，使得這款月餅甜咸適中，香美不膩；口感上，外皮入口即化，餡料因為流心而感覺十分溫和順滑，軟軟糯糯不噎人

在月餅模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團放進模具，注意可控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。③把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上。④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！冰皮會有點粘手，拍點糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤里，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。