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發(fā)布時(shí)間：2021-10-12 02:52
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連續(xù)式劈半鋸該機(jī)械設(shè)備采用進(jìn)口專業(yè)性；經(jīng)檢疫合格，酮體上加蓋“肉檢驗(yàn)訖”章，出具檢疫合格證明可上市銷售。在牛剝完皮，開過胸，提完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降平臺開展牛的二分體（即劈半）工作上；配合平衡器，應(yīng)用、操作過程方便快捷。連續(xù)式劈半鋸該機(jī)械設(shè)備采用進(jìn)口專業(yè)性；在牛剝完皮，開過胸，提完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降平臺開展牛的二分體（即劈半）工作上；配合平衡器，應(yīng)用、操作過程方便快捷。 
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牛肉的分割
肉牛體各一部分的肉質(zhì)地和成份不一樣，品質(zhì)也存有著差別。因此，理應(yīng)開展科學(xué)研究的分割，才可以提升牛肉的運(yùn)用使用價(jià)值。
四分體
牛肉的分割要四分體。詳盡的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中間，將半體分為前1/4體和后1/4體。第十三肋骨連同放前1/4體上，以維持腰肉的全體人員樣子。在分割的時(shí)候，要使橫切面齊整均勻。包括：1套不銹鋼平臺和護(hù)欄1套不銹鋼下水柱1套熱鍍鋅臺架和升降車體，車體外殼用不銹鋼板封閉。
在四分體將來，要對體進(jìn)一步分割。常見的分割方法有帶骨分割法、斬倉剔骨法、支架剔骨法等。
①
帶骨分割法
di一種方式 是帶骨分割法。前1/4體的分割要從頸后背第五肋骨和第六肋骨中間分割，分割時(shí)刀與肋骨維持平行面，這時(shí)候分獲得橫切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。
隨后，根據(jù)di一胸軟gu，即肩胛骨的di一軟節(jié)，切除前小腿和胸口肉。分割時(shí)，刀與體的脊柱要壓根維持平行面。后1/4體分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然規(guī)范把腰肉割成肉排。 
2、冷卻保留
冷卻保留是牛肉及牛肉產(chǎn)品常見的保留方法。將肉冷卻到0℃擺弄開展貯藏，可以有效抑止微生物的成才和繁殖，抵達(dá)大批短期內(nèi)存儲的目地。冷卻間的溫度一般 是0-4攝氏。平臺尺寸：1000*700mm，提升能力：120Kg，提升高度：400mm到2000mm該升降臺用于操作剝皮機(jī)和剝皮時(shí)進(jìn)行修整。、
空氣濕度在冷卻剛開始時(shí)維持在95%之上，冷卻中后期保持在90-95%中間，冷卻結(jié)束前以90％更為合適，空氣流速一般 為0.5米／秒。
3、冷藏保留
冷藏可以在適當(dāng)長時(shí)刻內(nèi)維持肉制品的品質(zhì)，廣泛應(yīng)用的方法是風(fēng)冷式冷凍。風(fēng)冷式冷凍懇求在冷藏室裝上電風(fēng)扇，使氣體快速主題活動。生產(chǎn)中，冷藏室的溫度一般 是-30℃，空氣流速為760米/分。 
