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發布時間：2020-08-21 13:40
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衢味鴨先知與您分享燒烤有哪些種類燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
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燒烤是一種有著悠久歷史的飲食文化，也是中國古老的飲食方法之一，發展至今，許多人只知道通過燒烤出來的食物非常好吃，但是卻不知道它是經歷了多少的蛻變和發展，才能演變成今天這種嫻熟的技法。
據記載，原始的燒烤是從上古時期的三皇之一的伏羲手上傳出來的，當時的伏羲代表性的文化精神，就是創造精神。古代那時，人們費盡心思來的魚、野獸后，都是直接茹毛飲血的生吃，可是這種味道并不好，而且吃完由于生肉本身存在細菌，而且極不易消化的原因，所以引起了許多疾病。
由此可見，燒烤基本上陪伴著中華文化的從起源到至今的所有時期，隨著不同的朝代，不同的文化，演變成了不同的模樣。雖然樣式不同，但是殊途同歸的是，燒烤方式一直在進步，直到今天，燒烤已經是一種極其成熟的烹飪方式，哪怕發展至今，人們也沒有完全丟棄老祖宗的傳統。
比如以前由于沒有太多燒烤架子和爐具，所以燒烤時，都是用樹枝架起來的比較常見，而食材本身就更是直接用樹枝串起來烤，所以如今我們也用簽子代替樹枝，把食材串起來烤，不串起來的燒烤是沒有的，也仿佛少了一些味道。
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雞心的預處理
一定要注意把雞心切開,1是為了容易烤制;2是為了可以去除雞心中的血塊,血塊很臟。
雞心的烤制
1首先先把雞心放到烤爐上正反面進行烤制。
2..烤制變色后撒鮮味寶椒鹽, 正反面進行烤制
3.撒細新疆孜然,正反面在進行烤制出香即可出品
