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博馳精釀啤酒供應釀酒原材料

1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質量好壞，直接影響到啤酒的質量與風味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發酵過程中，許多物理變化、酶反應、生物化學和生物學的變化都與水質直接有關，所以釀造用水是決定啤酒質量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。8-12℃從冰箱取出啤酒后放置一段時間再倒入杯子中飲用時，溫度差不多就在這個區間。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產的啤酒之所以品質優良，是與其所用的水質分不開的，故俗稱'水是啤酒的血液'是有道理的。

2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量，故稱麥芽為'啤酒的骨架'。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒，就應添加一些特別的麥芽，以突出該產品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質，影響到啤酒的生產過程、色香味及其穩定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。選擇麥芽時，盡量抓一把聞一聞，拿幾粒咀嚼一下，看看香味和口感。小麥芽一般色度不高，酶活力較強，主要用來調節麥汁的性質，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩定性，在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。黑麥芽多用于釀造深、濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般為啤酒原料的5%~15%。

3、酒花 學名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用:賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味;增加啤酒的泡持性;增加麥汁和啤酒的防腐能力;酒花與麥汁共同煮沸，能促進蛋白質凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩定性。

4、啤酒酵母 酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。酵母的種類和質量不同將影響酵母的發酵和成品啤酒的質量。工業啤酒：在發酵后期設置過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長，一般為2年，甚至更長。酵母營養豐富，蛋白質含量達50%,酵母多糖達25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質。啤酒酵母不僅含有豐富的營養和提高人體抵御外力之功能，而且還具有增香、增鮮、調味之功效。

啤酒的品質

如何判斷啤酒的品質主要有以下幾個方面：

1、首先看用料：

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。

2、看啤酒倒出來的泡沫情況：

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。

如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒滿而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。

3、品嘗酒：

不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感，不太象喝汽水那么樣麻舌頭。

稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質。

4、喝完酒的感受：

真正的好酒你喝后都不會頭不舒服，哪怕是你喝醉了。

低廉的啤酒之所以含有這些物質主要是人工加入以提高啤酒的穩定性（防腐）和用于澄清工序。

精釀啤酒，精釀啤酒設備，精釀啤酒原料批發

現在人們生活水平提高了，對喝的啤酒的質量也要求高了，精釀啤酒區別于很多常見的工業啤酒(青島、雪花等)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。工業啤酒：也使用麥芽、啤酒花、酵母和水，但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖質原料取代了部分麥芽，提高出酒率，降低成本。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現gaoduan產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

河南靈境科技有限公司專注于釀制精釀啤酒多年，經驗豐富，口感純正，讓人喝了還想喝。

對于小型啤酒設備清洗劑和和殺菌劑的介紹一

1、堿性清洗劑

小型啤酒設備的堿性清洗劑由不同成分的無機堿性化合物，如磷酸鹽、硅酸鹽及qingyanghuana、qingyanghuajai和表面活性劑構成。比較常用的有qingynaghaugai和磷酸鈉。

（1）關于氫氧化na，我們聽到較多的名稱就是shaojian，火堿等。它是強堿，呈片狀固體，易潮解，也有各種濃度的液態商品。具有很好的有機物溶解能力、脂肪皂化能力和強烈的殺菌效果，同時具有強烈的腐蝕性，易造成皮膚灼傷。啤酒的酒精度數：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度數。它是大多數清洗劑的基礎，添加濃度為百分之1.5-2，具有很強的清洗效果。表面活性劑在清洗劑中可以降低水的表面張力，使污垢受到浸潤，并使之脫落。使用表面活性劑可以降低氫氧化gai的濃度而達到相同的清洗效果，所以可以降低清洗成本。

這里需要說明的是目前世面上可以購買到的關于啤酒設備清洗的氫氧化na均含有表面活性劑。稱為堿性清洗劑。

（2）關于磷酸鈉，其水溶液呈堿性，乳化劑，對鋁、錫有腐蝕，也傷皮膚，有刺激性。因為其含磷，所以排污對環保不利。使用很少。