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發布時間：2020-10-09 07:42
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鋁箔包裝袋用哪一種方式滅菌比較合適
不管是鋁箔包裝袋還是其他材質的食品包裝袋，采用什么方式滅菌，主要都是根據產品的特性、品質、經濟成本方面等問題。來考慮選擇哪一種方式滅菌比較合適的！就能下面給大家介紹，食品包裝中常見的滅菌方式；
常用耐高溫蒸煮滅菌的鋁箔包裝袋
一、巴氏殺菌 （60~82℃）
巴氏殺菌法又稱“低溫消毒法”或“冷殺菌法”，其原理是利用較低的溫度殺掉大部分病菌，并且又能保持產品營養成分不丟失、不變味的滅菌方式。其殺菌溫度區間在60~82℃，由法國微生物學家巴斯德發明，后命名“巴氏殺菌”。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。
真空包裝肉制品常見的殺菌保存方式有哪些，以下為您介紹三種肉制品常見的殺菌方法希望對各位新老客戶有幫助：
一種，高溫蒸煮殺菌：一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10-45分鐘不等，是目前肉制品行業使用較多的一種殺菌方式，殺菌比較徹底，殺菌后可常溫儲存，但對肉制品的風味、口感影響較大。如常見的醬鴨真空包裝、鹵豬蹄真空包裝等。另外，高溫蒸煮殺菌肉制品所使用的包裝材料必須具有一定的耐高溫性。
二種，低溫殺菌（巴氏殺菌）：一般殺菌溫度低于100℃，殺菌時間一般為幾分鐘到十幾分鐘，對肉制品的口感、風味保存較好，但還殘留部分耐熱性微生物，故保質期一般較短，殺菌后需要低溫保存。如需低溫儲存的香腸等。
三種， 輻照殺菌：輻照劑量一般低于10kGy，能保持肉制品良好的色澤、外形和感官，且殺菌效果良好，如輻照殺菌的鳳爪。輻照殺菌的肉制品需在食品名稱附近做出標示。另外，輻照殺菌是否會影響外包裝袋的性能還有待驗證。
重慶真空包裝袋的特點和適用范圍
食品真空袋廠家生產的特點是：
（1）對于肉類食品，真空包裝可以去除氧氣，從而可以抑制霉菌生長發育?好氧菌，抑制油脂成分的氧化，控制食物變質，達到保存?的目的。將氧氣轉化為二氧化碳，積累的二氧化碳可以抑制假單胞菌的增殖，起到保鮮牛肉的作用;
（2）就其而言，真空包裝降低了袋中的氧含量，并通過無氧呼吸產生二氧化碳，同時保持一定的濕度。這種低氧?高二氧化碳?高濕環境可有效減少果實變薄。蒸騰，減少保鮮效果，減少乙烯產量和養分消耗，然后達到保鮮的目的;
（3）此外，對于其他食品，真空包裝可以減少水的蒸發，并控制由于食物失水導致的濃縮?;
（4）除上述功能外，真空包裝還具有抗機械壓力，減振，長途運輸等優點。因此，它可以更有效地保持食物原有的顏色?香?味道?的形狀和營養價值。
食品真空袋廠家生產的主要應用：
（1）腌制品：香腸?火腿腸和一些腌制蔬菜，如芥末?干蘿卜片?泡菜等;
（2）鮮肉：牛肉?羊肉?豬肉等。
（3）豆制品：干豆腐?豆醬等;
（4）熟食產品：牛肉干?烤雞等;
（5）方便食品：米飯?蔬菜罐頭?;
（6）水果和蔬菜;
（7）除上述食品外，真空包裝也適用于化學原料、金屬制品、電子元件、紡織品等等。
