山東特色水煎包培訓加盟在線咨詢 京味餐飲培訓包教包會

水煎法:備用:面粉140克，開水適量，蝦2勺，鹽少許，韭菜1小把，雞蛋2個，胡椒粉1小勺，麻油少許；制作過程:步，將面粉放入攪拌盆中，加入適量的沸水，攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布子，靜置放松20分鐘，醒面過程中準備好餡料，取一小把韭菜洗凈；第二步，將洗凈的韭菜摘下，放在多孔濾網上，充分控制韭菜中的水分，使其干燥；然后將韭菜切成小塊，放入盆中，將兩個雞蛋打碎放入碗中；韭菜攪拌均勻后，加入油；將韭菜加熱后，將蛋液倒入鍋中，然后將韭菜快速粉碎并油炸；

用原料炸袋子(用水炸袋子的背面)，混合2克酵母粉，倒入碗中。加入2克白砂糖幫助發酵。加入95克水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一邊攪拌一邊形成一個小絮狀表面。將面團放在面板上，揉成光滑的面團，放大碗，蓋上蓋子，開始發酵。調整餡料~豬肉餡(三肥七瘦)加入少量鹽、雞精和黑胡椒粉，分批加入少量高湯，向一個方向攪拌均勻。直到肉變得結實，讓它靜置備用。清洗韭菜，控制水分含量，切碎。在肉餡里的韭菜中加入少量芝麻油，防止韭菜從水里冒出來。

【香包】配料:豬肚、蔥、姜、醬油、蠔油、胡椒、西葫蘆、玉米粉、普通面粉、酵母粉、純牛奶。方法1。將豬肚切成薄片，然后剁成肉餡，放入碗中作為設備。2.準備另一把蔥切碎，姜切成細末，放入肉餡碗里，然后加入生煙，蠔油和胡椒粉，充分攪拌和腌制15分鐘。3.再準備兩個西葫蘆，去掉頭和尾巴，然后用刮絲器切成絲，把切好的西葫蘆絲放入碗中。加入適量食用鹽，攪拌并腌制10分鐘。4.準備150克玉米粉和250克普通面粉，在面粉中間打洞，加入4克孝母面粉，并加入240毫升純牛奶。然后用筷子攪拌出松散的面粉絮，然后揉面團。揉成的面團應該很軟。揉面后，將面團放入碗中，蓋上蓋子，在陽光充足的地方發酵30分鐘。