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發布時間：2021-07-29 16:42
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員工食堂廚房工程改造
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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：
商用廚房設備公司設計布局，酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：
廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。
今天小編來分享一下不銹鋼廚房設備避免滋生細菌的方法。
1.設置一個碗碟架。
保持碗碟干燥和清潔實際上非常簡單。 建議在水槽旁邊放置一個碗碟架。 清潔后，將碗倒置在架子上，然后將碗自然晾干，這樣既省事又衛生。
2.筷子架和刀架應透氣。
筷子和嘴巴經常接觸。存放時，必須通風干燥。有些人在清洗后將筷子放在櫥柜中，或放在密封的塑料筷子架中。 這些做法是不可取的。 我們可以選擇由具有良好透氣性的不銹鋼絲制成的筷子架，然后將其釘在墻上或放在通風的地方，以便快速排干水。 有些人習慣于在筷子上鋪一塊干凈的布，以防止灰塵進入。 實際上，在使用前只需用清水沖洗即可。 覆蓋布料會阻礙水分的散布。另外，不建議將廚房刀放在不通風的抽屜和刀架中，還應選擇透氣性良好的刀架。
商用廚房設備用具如何管理?不管是家用廚房還是商用廚房，都是需要去進行定期保養和維護的。畢竟像餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房等地方的商用廚房設備，幾乎每天都使用。為設備做保養維修與清潔，這關乎到廚房環境的潔凈程度，甚至菜品的安全食用。此外，保養商用廚房設備不僅可以減少產品的故障幾率，更能延長廚房設備的壽命。不過，有一個很現實的問題就是，廚房大家都會用，但真正做保養卻沒幾個人會。
了解商用廚房設備用具的管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。
2、對廚房所有設備制定出保養維護措施，人人遵守。
3、廚房內所有個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護。
4、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。
5、廚房內所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
6、廚房內用具以舊換新需辦理相關手續。
7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
8、廚房所有用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護，因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償。
10、定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級主管部門報告審查批準。
