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發布時間：2020-07-24 12:22
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溫州鴨舌
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作：蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。玫瑰醉鴨舌：材料鴨舌：1磅醉雞汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行調較雞粉1茶匙凍開水2杯冰水2杯做法：1先將鴨舌解凍，沖水洗凈，之后「索」干鴨舌表面的水份。
蓁料理?三杯鴨舌：
簡介：鴨舌除了吃鹵的之外 三杯的作法 更讓人有意想不到的好味道 好吃得停不下來
材料：冷凍鴨舌1斤老姜1塊蒜頭15顆九層塔適量(調味料)辣椒適量(調味料)醬油膏適量(調味料)鹽1小匙(調味料)糖適量
1姜切片.九層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用
2鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用
3取鍋沸水,將鴨舌川燙
4取鍋熱油,依序將蒜頭.姜片.鴨舌過油備用
5過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可
6將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
7麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久)
8起鍋前加入九層塔翻炒即可
飲食小常識：
1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時間便可蛻變成蟬。
2、現在賣這個的比較多，據說很多是人工養殖，也有果農在自己的果樹上纏上一層膠帶，金蟬就不會爬到樹枝，也不能順利蛻變，早上就能撿很多。
3、金蟬，很多地方人稱知了龜、知了猴，我家鄉那邊管他叫結了龜。金蟬素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調勻備用、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補功能，民間早有把吃金蟬子喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
