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真正的酒鬼花生怎么制作步，選花生米，吧顆粒不好的都挑出來，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個容器，把花生米用溫水泡一段時間后，用手搓掉花生米表皮的皮。

真正的酒鬼花生怎么制作

選花生米，吧顆粒不好的都挑出來，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個容器，把花生米用溫水泡一段時間后，用手搓掉花生米表皮的皮。

生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，這樣做出來的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據自己的喜好進行調整

拌勻之后，開始往花生仁上撒淀粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復進行，直到花生仁沾上半毫米淀粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒淀粉：待油拌勻時再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到的作用，常用于氣喘，咯痰帶血等病癥。防止：花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。    不過人們還是普遍喜愛吃酒鬼花生，辣勁十足，香脆濃郁，既可以當休閑零食，又能當下酒菜食用，但是外面賣的酒鬼花生有些發軟，而且所用的油也不好，為了身體健康，許多人選擇自炸酒鬼花生，現吃現炸，很是美味