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黃豆芽的營養，則露尖時每100克含維生素B可達211毫克，再長時含量則只有2.11毫克。

　　因此，綠豆芽以2厘米，黃豆芽以剛露尖

　　附：豆芽菜的小常識

　　1、不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜里灑少許料酒，去除豆芽的豆腥味。

　　2、芽菜的質地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將豆芽與肉類同烹，還可增加菜的鮮味。

　　3、黃豆芽能營養毛發，使頭發烏黑發亮，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏發、潤膚和減肥。

　　4、黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而黃豆芽就不含此類物質，多吃不會有腹脹現象。

黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經加工制作而厲，是生活中常見的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛，那么大家知道黃豆芽的營養價值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營養價值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對脾胃濕熱、有食療作用。

美容護發：常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮

黃豆芽的價值很高，營養學家介紹說：豆芽菜是我們菜籃中常見的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鮮美，而且，小小豆芽體內的營養價值很高，還有就是價格實惠，是有營養而又實惠的營養食材。

所有豆芽中，黃豆芽的營養價值。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。