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用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”

對于“液態法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，因為這里的“液態”僅僅指的是食用酒精的生產過程，然后用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產工藝是在上世紀創造的，并沒有傳統延承，所以更應該叫作“新工藝白酒”。“液態法白酒”這一“新白酒品類”，現在已經極為普遍，其本身對于飲料食品技術發展的推動是不可否認的，在本質上，“液態法白酒”其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產物，而其對于行業和市場的影響就要另做討論了。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要

平時喝慣新酒的朋友，如果想要嘗試年份比較久遠的白酒，建議從存放5年左右的白酒開始喝起。在初次喝老酒時，你會明顯感到老酒的酒體更為軟滑，香氣也更加芬芳。在味蕾慢慢適應后，再接著喝10年、20年、30年以上的老酒，一步步循序漸進，才能充分感受老酒的魅力。

喝老酒的酒杯選擇也十分重要。酒杯不用選擇太大的，也不要選用一次性塑料杯和紙杯，好選用2-3錢的小酒杯，并且陶瓷酒杯佳。因為陳年老酒價格不菲且足夠醇香，選擇小酒杯細細品嘗，更能領略老酒的滋味。

酒曲釀酒技術跟西方國家大有不同

生料帶就比較容易買到，而且其耐高溫、耐腐蝕、密封性也強。不過用來封酒瓶的話，在瓶口會有很明顯的封纏痕跡，大大影響了酒瓶的美觀度。而且如果跑酒的話，生料帶還會出膠。保鮮膜其實不太推薦，因為一旦出現漏酒或者受潮的情況，保鮮膜會緊粘著瓶身，撕下來的話容易造成瓶身損壞，而且纏上也很影響美觀度。

中國的釀酒技術跟西方國家大有不同，我國大多數酒是以農作物為原料釀造的，而洋酒則是用葡萄等水果作為釀造原料。在三千多年前，中國酒曲復式發酵法，開始釀制黃酒，酒的度數估計也就幾度。而到了宋代，人們掌握了酒曲釀酒的方法，酒的度數提升至十多度。