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燃氣式煲仔爐：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局采用前后兩排，非客戶強烈要求不要分成前后三排（靠墻的那一排不便于使用）。熱廚廚具：包括燃氣爐、蒸柜、節能爐具、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱，所謂熱廚主要是通過燃氣、電磁、蒸氣進行食品的蒸、煮、炒、炸、烤燈方式來完成食品的加工。在一些賣場、明檔等場所，可以根據使用需要將其前后爐頭擺置于兩個不同的平面上。

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廚具企業應當摒棄過去的粗放式經營和粗制濫造，端正心態，定位于做精、做特、做優，發揚'工匠精神'，努力提高創新設計水平，充分利用來之不易的材料資源、制作出富有藝術底蘊的精品、藝術品，賦予材料第二次生命。這既是市場的需求，也是當代商用廚房設備企業家應有的社會責任。爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。

2016年中國廚具行業市場規模高達616億元，而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止，全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區，而隨著中國工業的'互聯網'概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。2017年我國商用廚具行業市場規模727.94億元，到2022年我國商用廚具行業市場規模將達到1428億元左右。廚房內使用的各種炊具，應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。