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發(fā)布時(shí)間：2020-12-31 07:04
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從上海火到全國各地的生煎包，真是一樣奇妙的東西！早上用生煎包配一碗豆花蘇靈活力滿滿，中午用生煎包搭配一碗鴨血粉絲湯驅(qū)趕疲憊能量滿滿，晚上一碗薄粥就著鮮美燙口的生煎包，感覺自己回到了享受的狀態(tài)！那么，是什么原因讓這幾年的生煎包這么火呢？1、原生受眾廣生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是
許多生煎包店鋪規(guī)模雖小，但門前顧客絡(luò)繹不絕，并且都對(duì)生煎包的味道贊不絕口。那么生煎包到底有怎樣的魅力呢？下面就跟隨小編一起來看看吧！一、面皮很多顧客不僅喜歡生煎包的餡料，還很喜歡吃生煎包的柔軟外皮。想要做好生煎包外皮，其發(fā)面狀態(tài)很重要，它直接決定了生煎包的口感，因此發(fā)面時(shí)需要格外注意，呈現(xiàn)出蜂窩狀的面才擁有松軟的口感。二、餡料好的餡料能夠?yàn)樯灏⑷牖辏谱魃灏娜怵W采用豬前腿肉作為原材料，新鮮健康，當(dāng)天采購，當(dāng)打餡。
【水煎包制作方法】材料：面粉、酵母、豬腿肉、筍干、蔥、食用油、鹽、生抽、耗油、白砂糖；?制作步驟：1、首先是揉面發(fā)面，很多初學(xué)者都覺得發(fā)面特別的難，其實(shí)只要掌握好面、水、酵母的比例，就能輕松發(fā)好面。筆者今天了500克的面粉。所以用了250毫升的溫水，5克的酵母。將酵母溶溫水中，放置一會(huì)兒，這樣能夠活酵母的活性，然后將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成松散的小面團(tuán)。之后用手將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，如果力氣不夠，可以將面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)兒再揉，這樣就能很輕松的將面團(tuán)揉光滑了。
在家做外皮松軟的煎包，底部酥脆有秘訣，簡(jiǎn)單易做，味道特別香。外面餐廳里吃起來底部酥酥脆脆，外皮松松軟軟的生煎包，在家也可以做，還可以改裝一下，發(fā)面版的生煎包，表皮吃起來更加松軟，肉餡汁濃味香，還帶著一股淡淡的油香，蔥香，芝麻香。掌握好發(fā)面和煎烙，這兩個(gè)步驟基本上就成功一大半了，煎烙的過程讓包子形成酥脆的底，發(fā)面是讓做好的生煎包表皮更松軟。【生煎包】【主料】豬肉，面粉，蛋黃，咸蛋黃，玉米，胡蘿卜，雞蛋，酵母粉【調(diào)料】鹽，油，洋蔥，姜，醬油，蠔油，香油，餃餡香，黑芝麻，胡椒粉，雞精，蛋液
