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小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”).小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。

小蘇打是碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）的俗稱.其物理性質為:白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。???船型灰斗中的灰控制在一定的料位中，多余的脫硫灰由氣力輸送系統送到脫硫灰灰庫。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。 碳酸氫鈉因為在適當的溫度下遇水分解產生二氧化碳氣體，是面類食品制作過程中常用的膨松劑.

小蘇打在食品中的妙用:

1、去除果蔬殘留藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留藥;燙青菜前加一 點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。

2、煮海帶時加點小蘇打。

3、炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

4、剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打，然后反復用清 水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。

小蘇打干法煙氣脫硫解決方案，以高活性、高表面積的小蘇打微米顆粒為脫硫劑，脫硫達95%～99%，在脫硫過程中不添加任何水分，也不產生任何脫硫廢水，解決了濕法脫硫耗水多、脫硫廢水處理難的問題。同時干法脫硫過程沒有明顯溫降，凈煙氣具備余熱回收條件，比如通過預熱冷凝液的方式將凈煙氣溫度降低到100℃以下，則鍋爐熱效率可提高2%以上，顯著降低蒸氣生產成本，提高經濟效益。小蘇打能中和胃酸溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進食欲的作用。