大曲制曲機多重優惠「多圖」

醬油、酒等在釀造生產過程中，需要利用種曲對原料進行分解。種曲質量的好壞，直接影響釀造成品的質量和原料利用率。

圓盤制曲機是一種常見的制曲設備。圓盤制曲機的制曲室給種曲的生長提供了一個穩定的溫度、濕度和風量環境，并與外界空氣隔絕，有利于種曲的生長且不會其他雜菌。而且，制曲室內還設有絞龍和翻耙等，絞龍用于進出物料及平料，翻耙用于翻曲。

值得一提的是,無論是從高溫曲藥、糖化堆積中還是窖內發酵糟醅中的分離的芽孢都是兼性厭氧的。高溫制曲過程中的密集堆曲,除了保溫、保濕作用外,就是造成一個微氧或缺氧的環境,讓耐高溫、耐微氧或缺氧的芽孢大量繁殖,以獲得我們所需要的香氣物質。相反,低、中溫曲制曲中的堆曲方式、曲塊數量都是有利好氧微生物生長繁殖的。其作用大概是酚類物質先經酶促氧化為相應的醌,然后和氨基酸發生非酶的縮合反應。從這些情況看,高溫制曲的微氧或缺氧是非常必要的。

這其中的一些香味成分醬香型酒中就有如4-愈創木酚等。應當說高溫大曲中的褐變反應不管是酶促的還是非酶促的都是存在的,只不過發生在制曲的不同階段而已。在高溫曲的制曲過程中,前期的低、中溫階段,是霉菌、酵母或部分細菌在生長,這個階段中溫度較低,水分充足,氧氣含量高。不同的階段具有不同的溫度,不同的溫度具有不同的微生物群和不同的酶系,不同的微生物、酶系又產生不同的代謝產物,不同的代謝產物之間在不同溫度下發生的不同反應就會形成不同的香味物質。

曲塊的制造是由曲料經粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯，經一定時間的堆積培養、發酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，制曲機的簡介說明：壓曲機，又稱制曲機，踩曲機，大曲壓塊機壓曲機（制曲機，踩曲機，大曲壓塊機，酒曲壓塊機）為各白酒廠，黃酒廠，制曲廠，陳醋廠等提供制作塊狀曲設備，真正一機多用，生產任意規格的曲塊。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為"曲蚊"的小蟲，人一張口甚至能吸進幾只。