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發(fā)布時(shí)間：2021-09-14 11:57
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各類飲料中的應(yīng)用
1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風(fēng)味好；且溫和無(wú)異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會(huì)在低PH值時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計(jì)1:1代替蔗糖。
危害
（一）有研究者提出高果糖糖漿可能導(dǎo)致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病和的機(jī)率增加。
研究指出高果糖漿的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)刺激食欲，可能使將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。另外，果糖可抑制體內(nèi)的微量元素鉻，而正三價(jià)的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。
（二）果葡糖漿在代謝中直接被吸收轉(zhuǎn)化為脂肪，造成飲料易致人發(fā)胖。
同時(shí)，代謝中產(chǎn)生的尿酸會(huì)增加的發(fā)病率，美國(guó)研究表明近年來(lái)劇增與果葡糖漿有關(guān)。而且它能神經(jīng)，使人一直產(chǎn)生饑餓感，致使喝飲料過(guò)量。
葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，具有味覺甜度比蔗糖濃的特點(diǎn)，又有清涼感，具有蜂蜜風(fēng)味而且甜味純正。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合使用，可使甜度增加20-30%，而且甜味豐滿，風(fēng)味更好。在10%糖度下，F(xiàn)42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F(xiàn)55型高果糖的甜度同蔗糖相等。在20%糖度下，F(xiàn)42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F(xiàn)55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。
