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發布時間：2021-09-25 20:00
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同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢？
好的可以放心購買的腐竹是呈現淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑，沒有霉斑等雜質。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質的，不建議大家購買。
在購買腐竹的時候盡量去正規的菜市場或者規模比較大的商店。還要認真檢查腐竹的生產許可證，以及生產日期和保質期等信息。確保無誤并沒有過期的前提下，再對其進行挑選。而且在泡腐竹的時候發現水變得很渾濁，而且表面有一些雜質，這說明購買的腐竹是假的，就不要再繼續食用了。
由于干腐竹經過加工已經是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛生，所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候，建議盡量用溫熱水，泡三四個小時一般就達到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話，大概需要十個小時左右，而且為了干凈，泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長，一般超過72小時后就出現變質，此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌類，污染食材。
腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超過72個小時，就會把腐竹泡的變質，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。
腐竹什么招術可以判斷材質好壞,分辨優劣呢?
購買腐竹什么招術可以判斷材質好壞，分辨優劣呢？
那么腐竹的質量，還有什么招術可以分辨優劣呢？
一：聞
行家說了，劣質腐竹聞起來不但豆味很淡，還會有霉味，甚至還會有酸味。
二：聽
真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來一折就會馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質一點的，折斷后里面的密度很結，會結在一起，折的時候會有一定的韌性，不會立刻斷。
三：泡
好的腐竹泡開來它的味道和水質會比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。
怎么樣？有沒有get到新技能？快轉給身邊的朋友看看吧~
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
廠家人員每天在超過40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆漿也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業化的煮鍋，灶溫過高，腐竹會變得厚韌；灶溫偏低，豆漿不易凝結。在整個過程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個初習者就能做的事，必須要有20多年的傳承經驗，才終將腐竹制作的精髓一一掌握。
接下來，一切交給風、陽光和時間
從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營養一同流失，而傳統的工匠技術，將自然條件利用到，同時也能產生美的味道。
不腐的腐竹真的好嗎?_健康頻道
不腐的腐竹真的好嗎? 現在在腐竹批發市場上有一種說法是不腐的腐竹更好，這樣的說法有依據嗎？ 合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質量比擬好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不混濁的，即為優良腐竹。否則，心參加了等添加物。粉絲、水產品同樣，顏色過白，或聞起來有股刺激性氣息都有可能是加了。 為什么會在食品中添加被添加到食品中的。其作用和吊白塊有些相似，主要是在弱酸的條件下會合成產生甲醛，局部者將其摻入腐竹、粉絲、水產品等食品中，會起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。運用并配以酸性溶液如稀硫酸、鹽酸等能夠掩蓋劣質食品的蛻變外觀。 吊白塊加熱易升華并合成，，易溶于水，難溶于、芳香烴等。可用作樹脂和塑料的固化劑、橡膠的硫化促進劑（促進劑H）、紡織品的防縮劑，并用于制等。藥用時，內服后遇酸性尿合成產生甲醛而起一定的作用。 所以大家應該知道市場上說的不腐的腐竹是一定會有問題的，添加了一些對我們人的身體有一定的危害的，如果您在選購腐竹的時候聽到這樣的說法，要注意辨別。
