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酒店冷庫必須進行衛生管理工作

酒店冷庫必須進行衛生管理工作：

1、冷藏庫工作人員要注意個人衛生，定期進行身體健康檢查，發現有者應及時調換工作。

2、庫房周圍和庫內外走廊、汽車和火車月臺、電梯等場所，必須設專職人員經常清掃，保持衛生。

3、庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹。

4、庫內商品出清后，要進行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。

凡進入冷藏庫保藏的食品，必須新鮮、清潔、經檢驗合格。在食品到達前，應當作好一切準備工作。食品到達必須根據發貨單和衛生檢查證，雙方在冷藏庫的月臺上交接驗收后，立即組織入庫。嚴格掌握庫房的溫度、濕度。認真掌握貯藏安全期限，對冷藏食品要認真掌握其貯藏安全期限，執行先進先出的制度，并經常進行定期或不定期的食品質量檢查。對特殊要求或出口的食品，應按合同規定辦理。

酒店冷庫管理是酒店管理中的一個重要部分，管理好酒店冷庫是做好酒店管理工作的基本內容之一，是酒店正常運行的基本保障。

冷庫安裝工程中的分析

如今冷庫市場越來越廣，安裝工程施工也變得越來越普遍，但是經過長期的實踐發現，冷庫安裝工程中存在著很多重點和難點，只有將這些重點和難點各個擊破才能實現冷庫安裝工程的更，下面帶大家了解一下冷庫安裝過程中存在的一種重點和難點。

先就是要保證冷庫的密封性，有些冷庫在安裝的時候經常會存在漏氣的情況，如果發生漏氣將會影響到整個冷庫空間的使用性能，更嚴重的還會導致大大規模返工，需要將整個空間大規模的拆除整修。所以我們在進行冷庫工程施工的過程中通常要求地面、墻體、屋面保溫隔汽系統形成一個非常完整的整體，在一個較為密閉的空間內。所以冷庫施工中密封性是其中的一個施工難點，也是冷庫工程興建成敗的關鍵點。

冷庫施工的關鍵點還在于冷庫的保溫隔熱系統的安裝以及機電工程的安裝，這也是其中為關鍵的環節，在于確保保溫隔氣系統的密閉性處理措施以及防冷橋節點,也就是防止冷量傳遞節點的處理。

冷庫施工中的屋面建設方面的問題，這是一個非常強大的工程，是重點同時也是難點，整個屋面的施工工程不僅包含屋內施工，同時也包含外墻的施工工程。

冷庫的組成

冷庫主要是由庫板，電控箱及制冷設備組成。

1、冷庫庫板尺寸規格：

庫板厚度一般采用100mm、雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的材料之一；

庫板保溫材料以隔熱性能的輕質聚氨酯發泡一體成型。

雙面彩鋼板采用先進的偏心鉤和槽鉤,偏心式的連接方式實現庫板與庫板之間的緊密接合，優異的密封性大程度的減少冷氣泄漏，增強隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。簡單實用節能環保。

2、電控部分：

庫外電控箱具有雙控電路自動切換的功能通常是指(常規電源和備用電源 ) ；

特點具有，控制主壓縮機和副壓縮機自動切換使用，數字顯示庫內溫度，具有，自動監測，調控，顯示，和溫度上線值和下限值報警功能。記錄溫度，采用先進的溫濕度記錄儀，可為特殊用戶配備超低溫手機短信自動報警系統,全程實現無人職守狀態；

3、制冷部分：

冷庫制冷設備：主要是冷庫壓縮機與蒸發器的選用。

蒸發式冷凝器運行原理

進入冷凝盤管的高溫氣態制冷劑通過盤管壁與盤管外側噴淋水和空氣進行熱交換，制冷劑氣體的溫度隨著在管內的時間加長而下降，由氣態逐漸變成液態。用風機風力，使噴淋水充分覆蓋在盤管外表面上，從而提高了換熱效率。噴淋水和空氣吸收盤管壁的熱量后溫度升高，部分水由液態變成氣態，帶走管壁上大量熱量，濕熱空氣中的水份被擋水板截住引入PVC熱交換層中，熱空氣排出。PVC熱交換層中的水被流過的新風冷卻，溫度降低，流入集水槽中，再由水泵送入噴淋系統中，繼續循環。散失到空氣中的水份由水位控制裝置自動調節補充。