廈門江浙滬輕食培訓(xùn)品牌企業(yè),蘇州森系

秋葵

秋葵是近幾年輕食中很受歡迎的食材。因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。營養(yǎng)價值高，可增強(qiáng)i人體免i疫力、保護(hù)胃黏膜。

▌口感：初嘗滑膩，有點(diǎn)淡淡的腥香味道。

▌吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀哦~

彩椒

顏色鮮艷的彩椒，是甜椒中的一種，熱量低、營養(yǎng)豐富，也很適合用來做輕食，i重要的是做出的菜賣相好！

▌口感：味道脆甜，沒有辣味。

▌吃法：彩椒可炒食、可涼拌、可做沙拉等。不管怎么做，ta都能提升整個菜品的顏值！

輕食餐廳的特點(diǎn)1簡易省時的食物

果腹、止饑、分量不多，可說是“輕食”的原始概念，三明治是i佳代表。這幾年因?yàn)榻】碉L(fēng)吹起，生菜色拉是早登上健康輕食食譜的菜單，接著發(fā)燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準(zhǔn)則。

2環(huán)境清新雅致，簡約舒適

輕食餐廳i大特點(diǎn)是，店面不大，店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，簡單而又合口味的吃食。不用花太多時間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致，菜肴低鹽、低糖、低油。這對膩煩了吃大餐的時尚人士來說，是一種不錯的選擇。

3簡約并不簡單，注重健康

“輕食”和簡餐并不完全一樣。簡約而不簡單，注重飲食健康，是此類餐飲的i大特點(diǎn)。店內(nèi)不見富麗堂皇的大廳，餐桌少則十來張，多的也只三四十張。菜肴都是家常小菜，分量不大，味也清淡，講的就是個清新、自然。有的光南瓜菜就有一二十道，如此“粗糧菜”很受客人喜歡。第六道黃瓜腰果沙拉黃瓜能促進(jìn)人體新陳代謝，清熱利水，有減肥解i毒的功效。

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營養(yǎng)黃金”的美譽(yù)，與同樣營養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風(fēng)味，有點(diǎn)像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

『做 法』

1、小紅辣椒剁細(xì)碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個人口味可在沙拉中加點(diǎn)檸檬汁，也可再加些調(diào)味汁。

『小貼士』挑選藜麥時可以仔細(xì)觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強(qiáng)。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。羅勒羅勒在臺灣稱為九層塔（看到這里我不禁想到了一部電影……），在國外ta被廣泛用于食、藥兩個領(lǐng)域，而在國內(nèi)一般作為新型的特種蔬菜而栽培。