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生日蛋糕是怎么來的?的戚風(fēng)蛋糕

生日蛋糕是怎么來的？

中古時(shí)代的歐洲人認(rèn)為生日是一個(gè)人的易被侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護(hù)并祝福它，同時(shí)送上蛋糕來驅(qū)逐。那個(gè)時(shí)候生日蛋糕只有國王及才能享用，當(dāng)然，味道也并不那么特別好。

戚風(fēng)蛋糕是誰發(fā)明的？

的戚風(fēng)蛋糕據(jù)說是1927年由一個(gè)叫作亨利? 貝克的美國人發(fā)明的，當(dāng)時(shí)他只賣給明星和的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣給了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開了配方并舉辦了戚風(fēng)蛋糕大賽，令其風(fēng)靡全球。戚風(fēng)蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開打發(fā)，并用植物油代替了傳統(tǒng)的酥油，成品口感輕盈，是真正意義上的蛋糕新品種。

巧克力——進(jìn)口與國產(chǎn)的區(qū)別

巧克力——進(jìn)口與國產(chǎn)的區(qū)別：

① 進(jìn)口巧克力：由純可可豆制成，研磨細(xì)膩，口感更滑，無添加，。

② 國產(chǎn)巧克力：除使用可可豆原料外，還添加大量的棕櫚油等代可可脂，來替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影響。

巧克力的滑潤香濃來自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量決定其口感與品質(zhì)，國外對巧克力的含脂量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，巧克力中純可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色澤甚至氣味，都受制于可可的含量、質(zhì)量和種類。天然可可脂的價(jià)格比黃金還昂貴，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂來降低成本，這也是導(dǎo)致巧克力與普通巧克力價(jià)格差距的根本原因。而可可豆的產(chǎn)地和下一步的工藝決定了巧克力的品質(zhì)，我們選用的巧克力是比利時(shí)百年巧克力生產(chǎn)品牌，對原材料的把控有保證，是世界主要可可豆產(chǎn)地可可豆的優(yōu)先采購商。對的巧克力產(chǎn)品來說，精心挑選富含高含量可可脂的可可豆是必須的；對的巧克力蛋糕來說，精心挑選巧克力也是必須的。

乳沫蛋糕(清蛋糕)為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調(diào)制成的

乳沫蛋糕（清蛋糕）為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調(diào)制成的早的一種蛋糕，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，利用拌發(fā)的雞蛋，再加上糖和面粉，使用此調(diào)配的面糊無論是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松軟的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）僅含面粉、蛋、糖和鹽四種原料，其中除糖一項(xiàng)是屬于軟性原料以外其他面粉、蛋和鹽都是韌性原料，所以所制出來的乳沫蛋糕（清蛋糕）雖然松軟但是韌性甚大，無法達(dá)到好蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)，因此必須加添油和發(fā)粉等柔性原料，以調(diào)節(jié)蛋糕過大的韌性。

2020年突發(fā)的新冠疫情,讓“宅”成為一股被動的全民風(fēng)潮

未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個(gè)迅速發(fā)展的時(shí)期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業(yè)將更多的選擇冷鏈產(chǎn)品，開拓冷鏈?zhǔn)袌觥?020年突發(fā)的新冠疫情，讓“宅”成為一股被動的全民風(fēng)潮。大家“宅”家，才有時(shí)間在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、制作方便的特點(diǎn)，成為了人們囤貨時(shí)大量選購的重點(diǎn)商品。

對于烘焙企業(yè)而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產(chǎn)，前場減少操作人員。冷鏈系統(tǒng)一旦建成，將極大地降低生產(chǎn)及人工成本，提升企業(yè)經(jīng)營效益。但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫制作、冷藏車采購等一系列基礎(chǔ)配套設(shè)施，對投資成本有較高要求，同時(shí)管理和運(yùn)營專業(yè)性強(qiáng)，建設(shè)周期長，需要高水平的信息系統(tǒng)做支持。只有規(guī)模大、資金實(shí)力強(qiáng)的烘焙企業(yè)，才具備進(jìn)軍“烘焙 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈”的發(fā)展資格，從生產(chǎn)、配送、加工、售賣環(huán)節(jié)形成完整的供應(yīng)鏈。